تعتبر عجة البيض من أسرع والذ الوصفات للبيض وكذلك تعطيك كميه وفيرة للافطار او كوجبة اساسية وكذاك وجبه خفيفه ومغذيه بذات للاطفال الذين يكرهون تناول البيض والخضار، ويمكنهم اخذها معهم للمدرسه ،،فالجميع يحب عجة البيض كثيرا…

المكونات :

  • 2 بيض
  • ملعقة كبيرة سكر ( 20 جرام )
  • ملعقة صغيرة ملح( 8جرام )
  • كيس خميرة الخبز ( 10 جرام )
  • كوب ونصف حليب( 300 مل )
  • كوب ونصف ماء( 300 مل )
  • ثلاثة اكواب ونص دقيق (420 جرام )
  • فلفل حار مقطع حسب الرغبة..
    القليل من البقدونس حوالي ثلاثه عروق…مفروم
  • 1 بصل اخضر مقطع قطع صغيرة..
    بصله صغيرة مقطعة …
  • بطاطس متوسطه مبشوره
    150 جرام جبنه اي نوع موجود بالبيت….

الطريقة :

في وعاء نقوم بوضع البيض والحليب والسكر والماء والملح والخميرة يخلط جميعا بمضرب السلك…
ثم يضاف اليه الدقيق بالتدريج يخلط جيدا ويغطي ويترك ليخمر نصف ساعه،،،
ثم تقوم بتجهير بقية المكونات
البقدونس والبصل والبطاطس والجبن والفلفل ونخلطهم مع بعض ثم نضيفهم الي الخليط السابق بعد مايتخمر ونحرك بالملعقة،،،
نجهز صينية الطبخ طاوة تيفال وندهنها بالريت،،ثم نضع كمية فيها من الخليط بحيث تمد بالملعقه علي الطاوة تكون حجم رغيف الخبز ونتركها علي النار حق تحمر ثم نقلبها علي الجهه الأخري من اجل تنضج وتتحمر ،،وهاكذا حتي انتهاء الكميه…
وبالعافيه عليكم


**** عجة بالسجق

المكونات :

  • 250 غ سجق
    – أربع بيضات
    – أربع فصوص ثوم مفرومة
    – نصف كوب زيت
    – ملعقة كبيرة معجون طماطم – ملعقة صغيرة شطة مطحونه – ثلاث حبات طماطم مقطعة. *_البهارات :
    نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة كبيرة كبزرة مطحونه
  • قليل من الملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

الطريقة :

يقطع السجق دوائر رفيعه ويقلى في الزيت لمدة 5 دقائق على النار .
ثم تضاف الطماطم المقطعة ، الطماطم المعجونة، الشطة
البهارات، الثوم و تقلى قليلا مع السجق…
يضاف كوبان من الماء و تترك حتى تستوي لمدة ربع ساعة مع التحريك من حين لآخر.
عندما يختفي الماء يضاف البيض ويحرك و يترك لينضج ثم يقدم بالهناء و الشفاء…

**** عجة البيض بصدور الدجاج

المقادير :

صدر دجاج مقطعة مكعبات حسب الكميه المرغوبه…

  • 4 بيضات.
  • رشة ملح
  • رشة بقدونس
  • ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • رشة نعناع
  • كوب بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً
  • 2 حبة فلفل حلو مفرومة فرماً ناعماً…

  • الطريقة :

في مقلاة غير لاصقة على النار، ذوبي الزبدة ثم أضيفي صدور الدجاج المقطعة ونقوم بالتقليب ثم تضيف مكعبات الخضار ،، قلبي المزيج. أضيفي الفلفل الاسود والملح قومي بتغطية المقلاة، استمري في الطهي على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضروات على البخار.
قومي بكسر البيض وخلطه بالملعقه مع البقدونس ثم اضافته الي الخضار والتحريك غطي الوعاء حتي ينضح البيض من اسفل قومي بقلب العجه علي الوجهه الأخر واتركيه يتحمر ثن!رشي النعناع المجفف علي الوجهه وبالعافيه عليكم….

**** العجه العادية

المقادير :

8 بيضات
نص كوب دقيق
بصلتين مفرومين
٣ حزم بقدونس ممكن استبدالهم
حزمه بقدونس وشبت وكبزرة
معلقتين بيكنج بودر
قرن فلفل حامي
٥ مكعبات زبده

الطريقه :

طاوة علي النار نسيح الزبدة ننزل عليه البصل ونشوحه لحد مايذبل و يصفر نكسر البيض وعليهم الدقيق ونخلطهم بالمضرب اليدوي عشان الدقيق مايكتلش معانا وبعد مادقيق يدوب مع بيض تماما ننزل عليهم بالبقدونس وملح وفلفل والبصل وبيكنج بودر ونقلبهم مع بعض ونكون مجهزين صنيه وندهنها بالزبدة ورشه دقيق وننزل بالخليط وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة او لحد ماتستوي…

**** عجة الخضراوات

المقادير. :

يمكن مضاعفة الكمية حسب عدد الاشخاص

5 بيضات
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ربع كوب من الكرات يقطع قطع صغيرة,
ربع كوب فاصوليا خضراء مسلوقة
1 ثمرة فلفل اخضر تقطع مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة

الطريقة :

نضع البصل علي النار مع الزيت ويقلب حتي يصبح لونه ذهبيا

يضاف الكرات والفاصوليا ومكعبات الفلفل ويقلب لمدة دقيقة ثم يرفع من علي النار

في وعاء خارجي يخفق البيض وتضاف التوابل والبقدونس الي البيض ويخلط

يسخن الفرن علي حرارة متوسطة

يضاف خليط البيض الي خليط البصل ويقلب ثم تدهن صينية بالزيت ويصب المقدار فيها وتدخل الفرن لمدة10 دقائق

تخرج العجة من الفرن وتقطع وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة …

**** عجة البطاطس المبشورة بالبيض

المقادير :

  • 4 حبات بطاطس متوسطة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 3 فص ثوم مهروس..
  • 1 بصلة مبشورة…
  • 2 بيضة…
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق…
  • زيت للقلي…

الطريقة :

نغسل البطاطس جيدا ثم نبشرها ونضعها في طبق على جنب ونتبل البطاطس فنضيف كل من الملح والفلفل الأسود والثوم والبصل ونقلب حتى تختلط المقادير جيدا ونضيف البيض والدقيق ونقلب حتى تختلط المقادير مع بعضها ونضع الزيت في طاسه ونضع ملاعق كبيرة من الخليط فيها ونقلي العجة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية من الطرفين ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية ونضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنه…

**** عجة بالبطاطا المهروسة

المقادير :

٣ حبات متوسطة بطاطا
٣ بيضات
٥ فصوص ثوم مهروس
ملح
٧ بهارات .
نصف ملعقة صغيرة كزبرة (اختياري)
1 ملعقة مليئة طحين
رشة فليفلة حمراء.
زيت قليل للقلي

الطريقة :

1_ نقشر البطاطا ونقطعها مكعبات لسهولة السلق بعد السلق نهرس البطاطا وهي ساخنة بهراسة البطاطا لتصبح مثل المعجون نضعها جانبا حتى يصبح فاتر ثم نضيف البيض الملح والبهارات والثوم والفليفلة ثم الطحين ونقلب جيداً ليصبح المزيج طري ولزج ثم نحمي الزيت ونقلي فوراً ونسقط بملعقة الأكل من المزيج على الزيت الحامي ونمد بكعب الملعقة بهدوء ونقلي من الجهتين …وبالعافيه عليكم…

**** عجة بالفلفل و الطماطم

المكونات :

4 بيضات
250 غ فلفل حلو
250 غ طماطم طازجة
4 فصوص ثوم
عشر لترالزيت
ملعقة معجون طماطم
ملعقة هريسة
نصف ملعقة كروية
نصف ملعقة فلفل زينة
ملح

الطريقة :

ننقي حبات الكروية و نقشر فصوص الثوم ثم ندق كلاهما مع قليل من الملح.
ننضف قرون الفلفل و نزيل اعناقها و بروزها ثم تقطع قطعا صغيرة. ننضف حبات الطماطم و نشقها الى نصفين و تعصر باليد لازالة بذورها ثم نقطعها قطعا صغيرة.
نحمي الزيت ونقلي فيه قطع الفلفل و الطماطم مع التقليب حتى تحمرثم نضيف إليها معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و الكروية و الثوم.
نترك الصلصة تغلي على النار هادئة حوالي 15 دقيقة مع التحريك من حين لأخر ثم نضيف البيض و نقدم العجة ساخنة وبالهناء والشفاء…