شارف شهر رمضان علي الرحيل وقارب العيد لنختم الصيام بالفرحه واجتماع الاهل والاصحاب والفرحه بالعيد….
1️⃣ بسكويت البرتقال
المقادير :
2 كوب ونصف من الدقيق
بيضة
نصف كوب زبدة أو سمن نباتى
نصف كوب عصير برتقال
كوب سكر أو أقل (حسب الرغبة)
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة بيكينج باودر
الطريقة :
- اخفقى البيضة مع الزبدة والسكر والفانيليا بواسطة المضرب الكهربائى، الى ان يتشكل لديكِ قوام كريمى وناعم.
- اضيفى الى الخليط السابق عصير البرتقال، واستمرى فى الخفق.
- اضيفى الى الخليط السابق الدقيق المنخول والبكينج باودر، وقلبيهم جيدا بواسطة ملعقة حتى الحصول على قوام متماسك وعجينة لينة، والى ان تختفى آثار الدقيق تماماً.
- شكلى العجينة على شكل دوائر صغيرة الحجم، وضعيهم فى صينية الفرن المدهونة بقليل من الزبدة أو الزيت
- اضغطي قليلا على العجينة حتى تتشكل على هيئة دائرة
ثم ضعى الصينية فى الفرن الى أن يحمر البسكويت. - بعد انتهاء الوقت ستلاحظين ان البسكويت مازال طرياً، لا تخافى فسيصبح صلباً بعد ان يبرد… 2️⃣ بسكويت النشادر
المقادير. :
كيلو دقيق
ربع كيلو سمنة بلدى سايحة
5 بيضات كبار
كوب حليب بارد
350جرام سكر بودرة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة نشادر
ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة :
يخفق البيض جيدا بالمضرب الكهربائى لغاية ماالقوام يتكاثف ونذوب النشادر والبيكنج بودر فى كوب حليب فاتر لاساخن ولاساقع ونضيفهم للبيض ونخفقهم وفى اناء فاضى نضع السمنة والسكر بودرة ونضربهم بالمضرب ونضيفهم لخليط البيض والحليب ونضربهم بالمضرب ونضيفلهم الدقيق المنخول بالتدريج ونقلبه معاهم لغاية ماتتكون عجينةنسيبها ترتاح ساعه كده ومتغطيه طبعا
ونبدأ نشكله ثم نشكلها بكيس حلواني اوماكينة بسكويت او البيتيفور حسب الرغبة
يرص في صاج مدهون منخفض الجوانب مع ترك مسافة بينهم ويخبز في فرن مسبق التسخين على حرارة 180 تقريبا حتى يحمر خفيفا ويصبح ذهبى يخرج من الفرن ويترك كما هو في الصاج حتى يبرد ثم يوضع في علب لحفظه .
3️⃣ بسكوت اللانكشر
المقادير :
كوب وربع زبدة لينة
نصف كوب سكر بودرة
1 بيض
… 2 كوب دقيق
نصف كوب نشا
ربع ملعقة صغيرة فانيليا
ربع ملعقة صغيرة بيكينج باودر
مربى و مكسرات مجروشة للتزيين
الطريقة :
- تخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها،
ثم يضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا و يخفق الخليط جيداً. - يخلط الدقيق والنشا و البيكنج باودر،
ثم يضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس
جميع المواد وتشكل على هيئة كرة وتترك في الثلاجة حتى تتماسك
لمدة لا تقل عن الساعة و النصف. - يشكل العجين على هيئة كرات صغيرة الحجم
ترص في صاج مع الضغط الخفيف عليها. - تخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة.
- يترك ليبرد و يزين عن طريق لصق حبتين بالمربى أو الشيكولاتة الجناش
و يدحرج في المكسرات المجروشة… - 4️⃣ بسكوت السابليه
المقادير :
3.5 كوب دقيق ..
1.5 كوب زبده
3/4 كوب سكر ناعم
بيضه
معلقه بيكنج بودر صغيرة
معلقه فانيليا
الطريقه :
نخفق الزبدة مع السكر ثم البيضه والفانليا ثم نضيف نضيف باقى المكونات و نعجن كل المكونات نحطها في كيس بلاستيك و نخليها ترتاح ساعة في الثلاجة
نفرد العجينه علي رخامه مرشوشه دقيق فيها ناس بتحب تعمل سابليه بالكاكاو زى البتيفور هتاخدوا جزء من العجينة او نصها وهتضيفولها ملعقة صغيرة كاكاو للتلوين لو تحبواثم ونقطع العجين باي شكل نحبه قلوب مثلثات نجوم اى شكل بالقطاعه سمك نص سم و نعمل نصف الكمية مثقوبة في الوسط ونحطها في الفرن من ٧ ال ١٠ دقايق وبعدين نسيبه ينشف بره الفرن والحشوة بالمربى او نوتيلا او صوص شيكولاته ومكسرات مجروشه
5️⃣ بسكويت الفانيليا
المقادير :
2كوب دقيق
كوب سمنة
بيضه
كيس فانليا
3|4 كوب سكر بودرة
نص معلقة صغيرة بيكنج بودر
الطريقة :
ضيفى السكر على الزبدة ويخفق جيدا لحد ما الخليط يبقى هش وخفيف وبعدين نضيف البيضه والفانليا على الدقيق ونضيف الدقيق والبكنج بودر بعد ذلك على الخليط السابق ويعجن جيدا لحد ما تتماسك العجينة نتركها ربع ساعه ترتاح
تفرد العجينة ونشكلهابقمع او ماكينة البسكويت او بأي طريقة ندهن صحن الفرن بزيت أو زبدة يدخل فرن حار لمدة عشر دقائق علي 160درجة….
6️⃣ البرازق (بسكويت السمسم
المقادير :
1 كوب زبدة
1/2 كوب سكر
1 بيض
1/2 ملعقة صغيرة فانليا
3 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1/2 كوب حليب
3 ملعقة كبيرة فستق مجروش
1 بياض بيض
3 ملعقة كبيرة سمسم
الطريقة :
- تخفق الزبدة جيداً ثم يُضاف السكر وتخلط المواد حتى تصبح هشة كالكريمة.
- يُضاف البيض والفانليا مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج الخليط.
- يخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح.
- يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة.
- يُضاف الحليب إلى الخليط وتخفق المكونات حتى يتشكل عجين متماسك.
- يُمد العجين علي سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويقطع بالقطاعة إلى دوائر صغيرة.
- يُقسم الفستق المجروش (حوالي 4/1 ملعقة صغيرة) في صاج على مسافات متباعدة.
- تُوضع الدوائر فوق الفستق المجروش ويضغط عليها قليلاً حتى يلتصق بها الفستق من اسفل.
- يُخفق بياض البيض وتدهن به البرازق من أعلى وترش بالسمسم.
- تُخبز البرازق في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
يستحسن أن يوضع الصاج في الرف الأوسط حتى لا تحرق البرازق من اسفل.
7️⃣ بسكويت القرفه
المقادير :
2ونصف كوب دقيق
ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
ذرة ملح
نص ملعقة بيكنج بودر
2 بيضة، فانيليا
كوب سكر بودرة
كوب زبدة
مقدار مربى مشمش او اى نوع مربى..
الطريقة :
فى وعاء عميق نخلط الزبد مع السكر والبيض جيدا حتى يصبح كريمى. نضيف الدقيق إليه ثم القرفة وذرة الملح والبيكنج بودر ونخلطه جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة، نترك العجينة نص ساعة فى الثلاجة قبل التشكيل.
نفرد العجينة بالتشابه على سطح مغطى بالدقيق بحيث نجعل سمكه 2 سم وتقطعها بالقطاعات تقطع العجينة المفرودة على شكل دوائر ونقسميها الى مجموعتين نشكلها وتدخل فرن ساخن لحد ماتاخد لون …
وبالهناء ااااا والشفاءاااااا