_العصيد الحضرميه
من حضرموت اليمن التي جمعت فيها الثقافات المختلفة والتي ظلت محافظة علي تراثها واصالتها جيل بعد جيل ،،من الوجبات الرائعة في حضرموت العصيد الحضرمية المغذية والمفيدة جدا لطاقة الجسم وبذات في شهر رمضان الكريم..
ا
◼️المكونات :
كوب من التمر المهروس
ربع كيلو طحين قمح اسمر ..
ملعقة حيدوان مطحون (بهار يستخدم في صناعة العصيد )
عسل ..
زيت السمسم..
ملعقه صغيره ملح
◼️الطريقة :
نعمل معجون التمر مع كوبين ماء مع الملح والحيدوان في وعاء علي النار ونتركة حتي يغلي ننقص النار وننزل بالطحين علي دفعات ونخلط جيدا نعملها زي العصيدة ونستمر في التحريك ونتركها تنطبخ لمدة عشر دقائق حتي تتماسك، توضع العصيدة داخل صحن التقديم وعمل حفره صغيرة وسط العصيدة ثم نصب زيت السمسم والعسل في الحفرة وتأكل بارده او حاره…
ملحوظة :
البعض يطبخ العصيد لمدة ساعة او اكثر،، تقلب من الحين الي الاخر وهذه الطريقة الصحيحه لطباختها وبذات الكميات الكبيرة…