من المقبلات اللذيذه التي تضيف للطعام نكة جميله ومدهشه الصلصات والصوصات المختلفه
فلكل وجبه صوص يناسبها،،
كالمشاوي والاسماك وغيرها من الأكلات …
ونظرا لارتفاع اسعار هذه الصوصات، قدمنا لكم طريقة بعض انواع الصوصات الشهيره الذي تقدم في المطاعم، فستمتعوا بتحضيرها بااسهل الطرق…
كريمات البيك
◼️اولا صوص الرانش :
▪️المقادير :
1/2 كوب مايونيز
2ملعقه كبيرة زبادي
ملعقتين بقدونس مفروم ناعم او رشة بقدونس مجفف
فصيين ثوم مفروم او رشة ثوم مجفف
رشة ملح /رشة فلفل اسود
رشة شبت مجفف او طازج (اختياري )
▪️الطريقة :
يخلط المايونيز مع الزبادي حتي يصبح كريمي
ثم تضاف بقية المكونات للخليط وتضرب مره واحده وتقدم بجانب الوجبات…
◼️ صوص الهاني مسترد:
▪️المكونات :
1/4 كوب مايونيز
م/كبيره عسل
م/ ك مسترده
خل البلسمك او اي خل …
رشة ببريكا
رشة ثوم بودر
رشة ملح.
▪️الطريقة :
يخلط المايونيز مع العسل بمضرب السلك ثم تظيف المسترده والخل والملح والببريكا والثوم البودر ويخلط جيدا ثم يقدم بجانب الوجبه او لسندوتشات وغيره…
◼️صوص الثوميه :
▪️المكونات :
كوب حليب
4 ملاعق نشا
1/2 كوب زيت
4 ملاعق مايونيز
1/4 كوب حليب
1/4 م/ص ملح ليمون او عصير نصف ليمونه
م/ك ثوم مفروم
م/ص ملح
الطريقه
الكوب الحليب مع النشا في حله ثم نخلطهم جيدا نضعهم علي النار نقوم بتحريك حتي يصير كريمي،، نتركه لما يبرد ثم نظيف علي خليط الحليب والنشا 1/4 كوب الزيت مع المايونيز 1/4 كوب الحليب مع ملح الليمون والثوم المفروم والملح نخلطهم جميعا جيدا حتي يتجانس وأفضل الخلاط الكهربائي اليدوي،،
(hand-blander)
اذا الثوميه ثقيله تخفف بالقليل
من الماء او الحليب…
الثوميه السوريه
المكونات. :
كوب فصوص ثوم مقشر
2ملعقه صغيره ملح كوشير
3 كوب زيت نباتي
1/4 كوب عصير ليمون
◼الطريقه :
يطحن الثوم مع الملح حتي يصبح ناعما لمدة دقيقه ثم يخلط ويصب الزيت تدريجيا ملعقه ملعقه بسرعه متوسطه حتي يتكاثف ثم نزيد السرعه ونزيد كمية الزيت ونستمر بالخفق حتي يصبح الخليط كريمي لمده 15 دقيقه… اخيرا يضاف عصير الليمون الي صلصة الثوم تصب الصلصه في وعاء زجاجي وتغطي بمنشفه ورقيه حتي الصباح ثم تستخدم اليوم الثاني…
صوص الثوم بالزبده
◼️المقادير :
3/4 ك زبده
4 فصوص ثوم مهروس
م/ ك طحين
كوب ونص حليب سائل
رشة ملح مع رشة فلفل
1/4 ملعقه صغيره ريحان مجفف
2 ملعقه صغيره زعتر مجفف
◼️الطريقه :
نضع الزبده في قدر علي النار ثم نضع الثوم ونقلب حتي ينضج، نقوم بإضافة الطحين ونقلب حتي يصبح ذهبيا ،نضيف الحليب تدريجيا ونخلط جيدا،، اخيرا نضيف الملح والفلفل ونخلط حتي نحصل علي القوام المطلوب،، يقدم ساخنا مع الاسماك والمكرونه والسندوتشات بأنواعها…
صلصة الريحان،، (الحبق)
◼️المقادير :
حزمه ريحان مقطعه مغسوله جيدا
1/2 كوب صنوبر
3 فصوص ثوم مقشره..
1/4 كوب جبنة بارميزان ناعم
1/4 ملعقه صغيره ملح
1/4 كوب زيت الزيتون
رشة فلفل اسود
◼️الطريقه :
نضع الثوم في الفرامه حتي يصبح ناعم نضيف الصنوبر والريحان ثم نخلط حتي يصبح الخليط ناعم. اخيرا نضيف الجبن ونخلط جيدا علي درجه متوسطه حتي يصبح ناعما، من الصلصات التي تقدم مع الباستا باانواعها والبيتزاء ..
صوص الفلفل الأخضر الحار
◼️المكونات :
3 كوب فلفل اخضر مجروش
1/2 كوب زيت زيتون
ملعقه زعتر اخضر
ملعقه ريحان مفروم حسب الرغبه
ملعقه صغيره ملح
◼️الطريقه :
نوضع الزيت مع الفلفل علي النار
ثم نقوم بالتحريك حتي يذبل الفلفل نقوم باضافة الملح والزعتر والريحان ونقلب قليلا ونتركه خمس دقائق اخري ونطفي النار
يترك ليبرد ويوضع الخليط داخل برطمان زجاج لحين الاستخدام
صوص البيتزاء
◼️ المكونات :
نص كيلو طماطم حمراء ناضجه
اربع ملاعق صلصه… او معجون طماطم
بصله كبيره مقطعه مربعات
2 فلفل حار طازج
1 بيبار متوسطه
ملعقه صغيره ملح
نص كوب زيت يفضل زيت زيتون
◼️الطزيقه :
نضع البصل في حله مع الزيت ونضعه علي النار نقلب البصل حتي يحمر قليلا نضع الطماطم فوق البصل ونقلب ثم الفلفل والبيبار عليه ونقوم بالتقليب ثم نضع غطاء علي الوعاء حتي يذبل الخضار، نرفع الحله من علي النار ونقوم بخلطه جيده بالهراس الكهربائي ثم نعيده علي النار ونضيف الصلصه والملح ونقوم بالتحريك ثم نصيف كوب ماء او اكثر ونحرك ثم نتركه يغلي عشر دقائق حتي يكثف..
صلصة البتزاء الايطاليه
◼️المكونات :
كيلو طماطم
ملعقه زعتر
ملعقه كبيره زبده
ملعقه كبيره زيت
ملعقه متوسطه فلفل احمر حلو
بصله واحده مفرومه ناعم
نصف كوب معجون الطماطم ( صلصه مركزه )
5فصوص ثوم مفرومه
ثلث ملعقه صغيره فلفل اسود
نصف ملعقه صغيره ملح
ريحان ( حبق ) مقطع صغير…
◼️الطريقه :
بعد غسل الطماطم حيدا تشق بالسكين من اسفل علامة + بشكل خفيف
ثم تسلق بماء مغلي خمس دقائق ثم تخرج لتبرد وتقشر،، ثم تعصر
بالخلاط..
نضع الزبده والزيت في وعاء علي النار نشوح البصل حتي يصفر لونه نقوم بااصافه الطماطم ونتركها تغلي قليلا مع التقليب ثم نضيف بقية المكونات ونتركها علي النار المتوسطه حتي تتسبك ويثقل قوامها ،،
صوص البريكيو
◼️المقادير :
كوب كاتشب
ماء نصف كوب
ربع كوب خل تفاح
ملعقتين ونص سكر ابيض وسكر
بني
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقه بودرة البصل
ريحان مقطع ملعقه حسب الرغبه
5فصوص ثوم مفروم
ملعقه كبيره زيت زيتون
ملعقه زبده كبيره
زعتر ربع ملعقه صغيره
ملعقه صغيره ليمون حامض
ملعقه صغيره خردل
نصف ملعقه كبيره صلصة ورشسترشاير
◼️الطريقه :
في وعاء علي النار نضع الكاتشب والماءوالخل والسكر ،،ثم نضيف بقية المكونات حتي تغلي ثم نخفف النار ونترك الصوص يغلي مع التحريك لمدة ساعه ونص ثم تقدم وهي ساخنه بجانب الوجبه….
صوص الشيك شاك
◼️المقادير:
كوب مايونيز جاهز
2ملعقه كبيره كاتشب
2ملعقه كبيره خردل
1/2 ملعقه صغيره صلصة ببركا
مخلل مشكل مقطع قطع صغيره جدا حسب الرغبه
◼️الطريقه :
يخلط المايونيز مع الكاتشب جيدا حتي يصبح كريمي، نضيف الببركا مع الخردل والمخلل ونحرك جيدا…
صلصة البنجر
◼️المقادير :
2 كيلو طماط مقطع شرائح
1 بنجر كبير مقطع شرائح
م/ك ثوم بودره
م/ك بصل بودره
م/ك مستردة
م/ك ببريكا
م/ص ملح
1/2 كوب زيت
◼️الطريقه :
يغلي البنجر مع الطماط لمدة ساعه كامله ثم يهرس جيدا ثم يصفي، ثم نضيف اليه بقية المكونات ونعيده علي النار حتي يغلي ونتركه يبرد ثم نضعه ببرطمانه ونضع علي الفتحه ملعقه صغيره زيت،،
وممكن نعمله داخل اكياس صعيره خاصه، بالفريزر لوقت الحاجه…
صوص الجبنه
◼️المكونات :
كوب وربع حليب سائل
ملعقه ونص زبدة
ملعقه ونص دقيق ابيض
200 جرام جبنة شيدر الحاره مبشوره..
ملعقه كبيره ببريكا او رشة كركم
رشة ملح
◼️الطريقة :
نحط الزبده مع الدقيق في وعاء علي النار ونحرك شويه ثم نضيف الحليب ونخلط جيدا ثم نتركه قليلا ثم نضيف الجبنه بالتدريج حتي تنتهي وتذوب نهائيا، ثم نضيف الببركا او الكركم ممكن اضافة فلفل اسود او اي نكهة تفضلينها
تستخدم كثيرا مع المكرونه باانواعها،، البتزاء والسندوتشات
??????
وصفه اخري لصوص الجبنه :
◼️المكونات :
ملعقه ونص نشا
200 جرام جبنة شيدر مبشور
كوب وربع حليب بارد
بهارات حسب الرغبه
رشة ملح اذا الجبنه ملحها قليل
الطريقه :
يخلط الحليب مع النشا ويقلب حتي يذوب النشا ثم نحط الجبنه عليه ونخلط،،، ونرفعها علي النار حتي تذوب الجبنه،،
اذا كان الصوص ثقيل نضيف الحليب حتي نحصل علي الكثافه المطلوبه،، تضاف اليه اي نوع بهارات حسب الرغبه وتطفي النار….
صوص ريكفورد
◼️المكونات :
1/2 كوب كريمه لباني
1/2 كوب مايونيز
2 حبه بصل أخضر مفروم
1/2 كوب جبن ريكفورد مقطع قطع صغيره ( ازرق )
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
فلفل اسود طازج
◼️ الطريقه :
داخل وعاء يخلط الكريمه مع المايونيز ثم نضيف البصل وعصير الليمون والفلفل ونخلط جيدا،، ثم نضيف الجبنه ويقلب الكل يغطي بغطاء بلاستيك ويوضع لمدة اربع ساعات بالبراد قبل التقديم…
صلصة الخردل
◼️المقادير :
صفار بيضه
ملعقه صغيره خردل
ا – 3 اكواب زيت
م/ص خل ابيض
فلفل اسود
ملعقه مايونيز
ملعقه ثوم مفروم
ملعقه بقدونس مفروم…
ربع ملعقه ملح..
◼️الطريقه :
نحرك صفار البيضه مع ملعقه خردل مع الخل مع الملح والفلفل حتي يتجانس، ثم نضيف الزيت بالتدريج حتي يتكاثف
بعد ذلك نضيف المايونير والثوم والبقدونس. توضع في زجاجه لحين الاستخدام داخل الثلاجه…
صلصة الفطر
◼️المقادير :
كوب فطر مقطع شرائح
بصله مفرومه
1/2 كوب كريمه سائله
ملعقه طعام زبده
فلفل اسود
مكعب ماجي
فص ثوم كبير
ملح – القليل من الماء
◼️الطريقه :
يقلي البصل قليلا ثم يوضع الفطر ويقلب قليلا حتي يحمر نضيف اليه الكريمه ومكعب الماجي والزبده والفلفل والملح والماء ونقلب نتركه يغلي قليلا ثم نستخدمه نضعه بجوار الارز الابيض والدجاج،، او مع السمك وغيره…
.
.
صوص البفالو
◼️المقادير :
1/2 كوب زبدة
كوب شطه عاديه
م/ص نشا
◼️ الطريقه :
توضع الزبده والنشا والشطه علي النار يقلب حتي يتكاثف…