قدمنا لك سيدتي عدة وصفات لحشوة السمبوسه او لبعض الفطائر في اطار وعمود واحد ليسهل عليك البحث ونرجوا من الله ان نكون قد حققنا فائده للجميع …
اعاد الله علينا شهر رمضان ونحن بظروف احسن وبصحه وعافيه ،،
وعالم خالي من الأمراض،،، ودور عباده مليئه بالعباد،، والله ولي المؤمنين كل عام وانتم بخير
ورمضان كريم….
?? عجينه السمبوسه
طريقتين لعمل عجينة السمبوسه
المقادير :-
?العجينه الأولي :
نص كيلو دقيق…
ربع ملعقه ملح….
ملعقتين نشا ….
ماء ….
? العجينه الثانيه :-
كيلو دقيق ….
ربع كوب زيت…
ماء للعجن…
ملح ملعقه صغيره….
كوبين دقيق لطبقات …
يمكنك عمل نفس العجينه ولكن بدون زيت،،،
** الطريقه :-
نعجن المقادير حتي تصبح عجينه قويه ومتماسكه وتخليها دقائق وترجعي تعيدي عجنها ….
وبعدين تقرص كورات صغيرة وتترك لترتاح …
وبعدين تفردي الكرات الصغيرة قليلا ونعمل بين كل قرص والثاني زيت كثير مع رشه صغيرة نشا او دقيق…
نعمل ثلاث او اربع طبقات فوق بعض وبينها الزيت والدقيق او النشا نتركها قليلا ترتاح ومن ثم
نرجع نفرد الاقراص الاربعه
مره واحده ونضعيها في طاوه
تيفال حتي تشقر قليلا من الجهتين
نضع القرص في كيس نايلون ونغطيه حتي لا تنشف العجينه
بعد مانخلص نفرد الجميع ونخبزها… نقطع كل قرص من الاطراف ونعملها علي شكل مستطيلات او مربعات ، ثم نقوم بتقطيع المستطيلات الي شرائح بالحجم المرغوب شرائح سمبوسه صغيره او كبيره ونقوم بفك الطبقات ونضعها فوق بعض ونقوم بحشوها ويمكننا وضعها في الفريزر لحين الحاجه…
? ملحوظه :-
يمكنك قلي السمبوسه بزيت غزير ….
او وضعها بالفرن مع رشها بزيت
من الجهتين…. تكون مقرمشه وصحيه اكثر….
وبذات السمبوسه التي تحتوي علي الجبن….
كذلك يمكنك وضع طحين ابيض علي السمبوسه من الخارج قبل القلي،،، لكي لا تمتص زيت،،
او تغميسها باللبن بسرعه ووضعها في الطحين او البقسماط قبل القلي لكي تكون مقرمشه…..
وبالعافيه عليكم،،، زورونا علي موقعنا …
? eenapress. net?
لتجدوا كل جديد
وكل عام وانتم بخير ورمضان كريم …..
⬇️
? حشوة اللحم المفروم :-
نصف كيلو لحم مفروم …
بقدونس مفروم نصف كوب …
كبزره خضراء،،،، شبت،،، علي حسب الرغبه
حبتين بصل مفروم…
خمس روؤس ثوم مفروم…
بهارات مشكله – { ? – كمون – كبزره جافه – نصف ملعقه كركم – بابريكا – ربع ملعقه قرفه – فلفل اسود -ملح }…
الطريقه :-
يحمس البصل المفروم مع الثوم بقليل من الزيت ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب اكثر من مره ثم يضاف اليه البهارات ويضاف اليه نصف كأس ماء،، يغطي لمدة ربع ساعه مع التقليب المستمر،،،
اخيرا يضاف اليه البقدونس المفروم ويقلب ثم يطفئ تحت اللحم ويترك ليبرد ثم يحشي به شرائح السمبوسه…
ملحوظه :-
يمكنك اضافة بطاطس مسلوقه مربعات علي اللحم المفروم…
اختياري،،،،
??⭐⭐??⭐⭐
?حشوة صدور الدجاج :-
من صدر الي اربعه مسلوقه مقطعه قطع صغيره او مفرطه علي حسب كمية السمبوسه….
فلفل حلو… ( بيبار) =( فلفل رومي ) يقطع شرائح صغيره…
بصل شرائح،، خمسه فصوص كبيره ثوم…
حبتين جزر احمر مبشور….
بقدونس مفروم،،، كبزره،،، نعناع،،، شبت حسب الرغبه
بهارات مشكله كمون ، كبزره ،كركم ، ملح ، قليل من الفلفل الاسود …
الطريقه :-
يحمس البصل في الزيت قليلا علي النار ثم يضاف صدور الدجاج وتحمس قليلا ثم يضاب البيبار والجزر ويقلب ثم يضاف البهارات الي الدجاج ويقلب اكثر من مره
ثم يضاف اليه البقدونس المفروم… ثم يقلب ويطفئ النار ويترك حتي يبرد….
وتحشي فيه شرائح السمبوسه
نص كيلو جمبري مسلوق مقطع قطع صغيره…
بصل مقطع قطع صغيره….
جزره كبيره مبشوره….
فلفله حاره مقطعه صغير…
واحده بطاطس مبشوره…
بهارات مشكله ( كمون – ملح – كركم )
الطريقه :-
يحمس البصل ثم نضع البطاطس والجزر ويتحمس قليلا ثم نقوم بوضع غطاء وتركله 7 دقائق علي نار هادئه ، ثم نضع الجمبري عليه ونحمسه قليلا ثم نضيف بقية المكونات ونحركه قليلا ونغطي عليه لمدة دقائق… حتي ينضج
نطفئ النار ونترك الحشوه تبرد وتحشي الشرائح….
??⭐⭐??⭐⭐
?حشوة التونه :-
علبه تونه…
بصل اخضر مقطع…
زيتون اسود مقطع…
فصوص ثوم مفرومه..
ربطه صغيره بقدونس مفروم..
بهارات مشكله ( كمون – رشه فلفل اسود – ملح )
الطريقه :-
يحمس البصل بزيت الزيتون ثم نضيف الثوم ونحرك قليلا تضاف التونه وتقلب ثم نضيف بقيه المقادير ونقلب علي النار خمس دقائق ونطفئ النار ثم نتركها تبرد ونحشي اوراق السمبوسه…
??حشوة الخضار لنباتين :-
خمس حبات جزر كبيره مبشوره…
بصلتين مبشوره …
سبانخ مقطع الي قطع صغيره …
بقدونس مفروم….
القليل من الشبت…
فلفله حاره خضراء مقطعه (اختياري )…
ثوم معمر،،، ( اخضر طويل )
بهارات مشكله ( كمون – ملح كركم – سماق )…
الطريقه :-
يحمس البصل بالزيت حتي تحمر يضاف اليه الجزر والثوم ويحمس قليلا يضاف بقية المقادير ماعدا السماق بالأخر وتقلب اكثر من مره… وتغطي لمدة خمس دقائق ثم يطفئ النار
ويترك ليبرد ثم يحشي بها شرائح السمبوسه…. وتقلي…
ملحوظه :-
يمكنك اضافة صدور الدجاج المسلوقه المحمسه بالزيت لداخل حشوة الخضار….
??⭐⭐??⭐⭐
حشوة العدس الأسود :-
حشوه لذيذه ومفيده وتجهلها كثير من ربات البيوت …
ربع كيلو عدس اسود مسلوق يكون خالي من الماء،،
بصله كبيره مفرومه…
رأس ثوم مفروم …
فلفله واحده خضراء حاره مقطعه قطع صغيره جدا…
ربطه صغيره كبزره خضراء مفرومه …
بهارات مشكله ( كمون – ملح – فقط )
الطريقه :-
يحمس البصل جيدا بزيت السمسم ( اختياري ولكنه افضله مع العدس ) ثم نضع العدس ويحمس جيدا ثم نضيف بقيه المكونات وتقلب جيدا …
ثم تحشي بها شرائح السمبوسه..
??⭐⭐??⭐⭐
?حشوة البسله ( البازيليا ) :-
نص كيلو بازيليا مسلوقه…
بصله كبيره مفرومه….
ربطه صغيره كبزره خضراء مفرومه ….
فلفله حاره مقطعه قطع صغيره…
رأس صغير ثوم مفروم….
بهارات مشكله ( كمون – كبزره ناشفه مطحونه – ملح – قليل ببريكا )..
** الطريقه :-
يحمس البصل بالزيت حتي يحمر ثم نضيف البازيليا ونقلبها مع البصل ثم نضيف بقيه الهارات
ونقلب اخر شي نضيف الكبزره ونقلب قليلا نطفي النار ونتركها تبرد مع فتح غطاء الوعاء،، نحشي شرائح السمبوسه… ونقليها بزيت غزير….
? حشوة الأجبان :-
- كوب جبنة شيدر اي نوع…
- كوب جبنة موتزريلا…
- ثلاث ملاعق جبنة سائله…
- اربع حبات جبنة مثلثات اي نوع….
- ملعقه نعناع جاف او اخضر + – – ملعقه زعتر جاف ( ارريجانو ) + ملعقه ريحان جاف او اخضر …
- ربع ملعقه ملح…
نصف كأس بصل اخضر مقطع قطع صغيره جدا…. حسب الرغبه… - الطريقه :-
تخلط جميع المكونات جميعا وتحشي بها شرائح السمبوسه وتوضع بالفريزر لنص ساعه او اكثر ثم تقلي ….
??⭐⭐??⭐⭐
? حشوة البطاطس المسلوقه مع الجبن :-
- اربع حبات بطاطس مسلوقه…
- كوب جبن مبشور حسب الرغبه،،شيدر – برمزان – مثلثات -مزوريلا – سائل ….الخ..
- بصله كبيره مفرومه مع اربعه فصوص ثوم محمسه..
- بهارات مشكله ( نصف ملعقه فلفل ابيض – ربع ملعقه ملح – مع مراعاه نوعيه الجبن اذا فيه ملح… نعناع اخضر مع بقدونس مفروم حسب الرغبه )
- الطريقه :-
يسلق البطاطس ويهرس بمهراس اليد ويضاف اليه بقيه المقادير
ويخلط ثم يحشي به شرائح السمبوسه… - ملحوظه :-
اذا كانت الحشوه تحتوي علي البطاطس او الجبنه توضع السمبوسه بالفريزر نصف ساعه او اكثر قبل القلايه… وتغلف بالطحين البيض قبل القلايه من اجل ان لاتمتص الكثير من الزيت …
??⭐⭐??⭐⭐
? حشوة الجبن مع الزعتر :-
حشوه سهله جدا ولذيذه عباره عن قطع جبن المرغوب فيه،،،
جبن مقطع مربعات اي نوع ثم يرش بالزعتر الجاف اوالنعناع او وريحان الجاف وتحشي فيه السمبوسه …..
وبالعافيه عليكم