عجينه للفطائر رائعه وهشه
يمكنك من هذه العجينه تشكيل الكثير من الفطائر المالحه وكذلك الحلوه….قدمنا لكي سيدتي اربع طرق لعمل عجينه مجربه ويمكنك استخدامها بااستمرار…ضعيها في دفتر يومياتك في المطبخ ليسهل عليك استخدامها بااي وقت….
تابعينا علي موقعنا لتجدي كل مفيد…..
? eenapress. Net?
العجينه الاولي :
المقادير :
بيضه واحده …
نصف كوب زيت الزيتون …او اي زيت …
ملعقه كبيره خميره خبز….
ملعقتين سكر …
كوب ماء دافي …
اربع ملاعق زبادي …
ملعقه صغيره ملح…
اربعه الي خمسه اكواب دقيق..
الطريقه :
نضع السكر والخميره داخل كوب الماء الدافى ..حتي تنتفخ…
نضع الخميره المنتفخه داخل وعاء مع البيضه والزبادي والزيت مع الملح يخلط باليد…
ثم نضيف الدقيق علي دفعات …حتي ينتهي الدقيق …
تعجن اكثر من مره …ثم يغطي بكيس نايلون ..وقطعه قماش …
يترك حتي يخمر نصف تخمير…
يقطع الي قطع ويشكل حسب الرغبه…..
هذه العجينه تنفع للبيتزاء والسندوتشات وانواع من الفطائر…مثل خبز البرجر….
العجينه الثانيه :
المقادير :
اربعه الكواب دقيق …
اربعه ملاعق حليب بودر …
ثمان ملاعق زبده بحراره الغرفه ….كل كوب دقيق ملعقتين زبده…وملعقه حليب بودر…
ملعقه خميره خبز….
ماء للعجن….حوالي كوبين
ملعقه صغيره ملح….
الطريقه :
يوضع الدقيق مع الزبده داخل وعاء العجن ….نقوم بفرك الزبده مع الدقيق حتي تختفي الزبده …
نضيف الخميره مع الملح ثم الماء ونقوم بالعجن …تترك العجينه حتي تخمر نصف تخمير…ويعاد عجنها مره اخري وتترك حتي تخمر مره اخري…وتقطع وتشكل حب الرغبه….
العجينه الثالثه :
المقادير :
كوب وربع ماء دافي …
ملعقتين سكر …
ملعقه خميره ….
نصف كوب زيت….
خمسه اكواب دقيق …
ملعقه صغيره ملح….
زبده سايحه….
الطريقه :
نضع الماء مع الزيت والسكر والخميره…ونضع عليه خمسه اكواب دقيق والملح….ثم نعجن …يترك ليخمر….ثم يقرص الي اكثر من قطعه…وتفرد ثم تدهن بالزبده…وتوضع كل طبقه فوق الثانيه حتي تنتهي القطع وتغطي بكيس نايلون …وتوضع بالثلاجه لمده ربع ساعه …تخرج وتفرد …حسب الرغبه…
هذه العجينه تصلح للكروسان والسنابون.والسندوتشات والبريوش……
العجينه الرابعه :
المقادير :
2كوب دقيق …
ملعقه صغيره خل ابيض ..
2ملعقه صغيره بكنج بودر…
ثلاثه ارباع كوب حليب سائل ….
ملعقه صغيره ملح…
ثلث كوب زبده…
كوب دقيق مخلوط مع كوب نشا للفرد….
الطريقه:
نسيح الزبده ونضع عليها الملح والخميره والخل ثم نضيف الدقيق ونعجن نضيف الحليب علي دفعات …حتي ينتهي الحليب ..نستمر بالعجن جيدا..نغطي العجينه بكيس نايلون و نترك العجينه ترتاح ربع ساعه….نقطع العجينه اربع قطع مستطيله نقطع كل قطعه خمس قطع صغيره ….يعني يكون عدد القطع عشرين قطعه بنفس المقاس …
نكور القطع ونضعهن علي الدقيق مع النشا ….نفردهم كل قطعه لحالها نضع ملعقه من خليط الدقيق مع النشا بين كل ورقه وورقه…. نضع ورق الجلاش داخل ورق الزبده ونلف من المنتصف ثم نلفهم بكيس نايلون جيدا ونغلقهم بااحكام ….نحتفظ بهم بالفريزر…لحين الاستخدام….
نستخدمه لعمل البقلاوه…او اي حلويات من ورق الجلاش….
وبالعافيه عليكم…..
لذيذه ومقرمشه
المفروده بالزبده
صغيره في قالب واحد
