حلوى الاكلير

حلوى الاكلير
?المقادير :
4 بيض ….
كوب ماء …
نصف كوب زبده مذابه….
نصف ملعقه صغيره ملح …
ملعقه كبيره سكر …
كوب وثلاث ملاعق دقيق..
?الحشوه :
كريم باستير….كريمه الكاسترد..طريقه عمله بالاسفل …..
?صوص الشوكولا…
كوب وربع سكر ناعم…
2ملعقه كبيره ماء ساخن….
كوب من الشكلاته المفرومه غير محلاه….شوكولاته مره…
?الطريقه :
ينخل الدقيق مرتين…ويضاف الملح…
نضع الماء والزبده في قدر علي نار خفيفه حتي تذوب الزبده وتبدأ بالغليان..
نرفع القدر عن النار ونضيف الدقيق دفعه واحده علي الماء و الزبده ويحرك ملعقه خشبيه جيدا…حتي تزول الكتل فيه….
يوضع القدر علي النار مره اخري ويحرك لمده دقيقه فقط لا يتجاوز الدقيقه ….
نرفع القدر عن النار ونضيف البيض …علي بيضه ونحرك الخليط….ثم البيضه الثانيه وهكذا حتي ينتهي البيض…
نحضر صحن الفرن ونقوم بدهنه بالزبده ورش الدقيق من فوقه…. افضل ورق الزبده….اسهل واريح بالاستخدام….
نضع الخليط داخل كيس حلواني …ونقوم بقص فتحه صغيره…حسب حجم الاكلير ..المرغوب….وعمل اصابع بالضغط علي اسفل الكيس …ووضع الاصابع في صحن الفرن متباعدة…
يخبز بالفرن بدرجه حراره 180….لمده عشرين دقيقه..حتي يصير لونه ذهبي….عندما يبرد يشق بسكين من المنتصف بالطول…
ويحشي بكريمه الباستير..
ويغلف من اعلي بخليط الشكلاته……
?طريقه عمل كريمه باستير (كريمه الكاسترد ).

صفار3 بيضات كبيره…
كوب حليب سائل….
نصف كوب سكر ناعم ….
2ملعقه كبيره نشا .
ثمن ملعقه صغيره ملح….
ملعقه صغيره فانيليا …
?الطريقه :
يوضع صفار البيض مع السكر والنشا والملح في وعاء …ويخلط جيدا باليد بااستخدام ملعقه حتي يتجانس …
يوضع الحليب في اناء علي النار حتي يغلي مع التقليب…
يوضع القليل من الحليب الساخن الي خليط الصفار يقلب جيدا….
يصب الخليط علي الحليب الساخن ويحرك بسرعه جدا…..حتي تختفي جميع الكتل ويكون متجانس….ثم نضيف الفانيليا ونحرك….ونطفي النار…يقلب الخليط ويوضع داخل اناء زجاجي ويغلف بكيس نايلون…من اجل الطراوه…..عندما يبرد نقوم بحشو الاكلير…..
?طريقه صوص الشكلاته….
نعمل حمام مائي .اناء كبير فيه ماء ..وأناء اصغرفيه الشوكولاته علي النار ونضع الشوكولاته المفرومه فيه لتسيح …ثم نضيف لها السكر والملعقتين الماء الساخن…ونقوم بالتحريك…..حتي تتجانس …ثم تستخدم وهي ساخنه….يغمس بها وجهه الاكلير……
وبالعافيه عليكم
كل جديد انتظرونا مع موقع
?eenapress.net?