الرئيسية / الأسرة / طريقه عمل اللحوح بعده طرق

طريقه عمل اللحوح بعده طرق

من انواع الخبز المشهورة في اليمن والسعودية والصومال والحبشة….. وغيرها….مايسمى( باللحوح)
دائري الشكل وسهل الأكل وبذات لكبار السن ….ويتم عمل وجبات مشهورة منه ..ومثال ذلك …
الشفوت في اليمن يؤكل كوجبة رئيسية في رمضان .ويتم عمله مع الحقين(اللبن الرائب) والسلطة… وعجينته تشبه بشكل كبير عجينه الكريب مع اختلاف المكونات.فأن اللحوح يأ كل مع الايدام والمرق ويصنع منه وجبه الشفوت باليمن في رمضان فهي وجبه خفيفه وسهله الهضم برمضان….
ونقدم لك سيدتي وعزيزي القارئ و المتصفح بعض الطرق لكيفية عمل أنواع اللحوح. .
ونبدأ مقالنا هذا بخير الأسماء. .
بسم الله الرحمن الرحيم. .

اللحوح اليمني
ام صلاح/تسلم اياديها
المقادير :
كوب ذره… كوب ذره صفراء (هند- رومي )
كوب طحين اسمر…
كوبين دقيق ابيض…
ملعقه خميره فوريه…..
ملعقه صغيره ملح….
ملعقه حليب بودر اختياري من اجل ان يحمر اللحوح…..
الطريقه :
توضع جميع المقادير في الخلاط مع مقدار ماء حوالي لترين او اكثر حتي تحصلي علي قوام مناسب ويخلط جيدا….
ثم يترك ليرتاح حتي يخمر…
يسوي بصاج تيفال خاص باللحوح… قد يكون صغير او كبير حسب الموجود في البيت
تمسح بقطعه قماش قطن…. او مناديل بعد كل واحده….. ويمكن مسحها بالقليل من الزيت…. ليسهل عليك اخراجها بسهوله…..
تترك كل واحده علي حده تبرد….
ثم تترك فوق بعض…… وتغطي بقطعه قماش خاصه بالمطبخ….
لحوح ام صلاح ولا اروع

اللحوح اليافعي

المقادير :

علبه زبادي 150 غرام…
4 كوب ماء دافئ…
كوب طحين اسمر…. (بر )..
2كوب دقيق ابيض….
نصف كوب طحين دخن….
نصف كوب طحين ذره…
ملعقه ملح…
ملعقه كبيره سكر …
نصف ملعقه بكنج بودر….
ملعقه كبيره خميره فوريه…
حبه البركه (اختياري) تضاف قبل تسويه اللحوح بقليل….

الطريقه :

يوضع جميع المقادير في وعاء ماعداء الماء والزبادي…
يخلط بالملعقه ثم نضيف اليه الزبادي ويخلط… ثم ننزل الماء بالتدريج….ويخلط بالملعقه ثم يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدا يكون قوامه مثل الشريط…. يغطي الخليط حتي يخمر….. يمكنك خبزه بعد نصف ساعه…. او يمكنك تركه لعده ساعات علي حسب رغبتك بدرجه الحموضه….. ويخبز بصاج التيفال…..بالطريقه المعتاده ل اللحوح….يمكنك اصافه حبه البركه… او الحلبه المطحونه…. بمقدار ملعقه صغيره….

اللحوح اليافعي منطقه من متاطق اليمن
يضاف اليه الزبادي للعجين.. رطب وطعم متميز
اللحوح الحجري ذو الطعم اللذيذ
هذا النوع من اللحوح يصلح لعمل الشفوت
والفته مع الحليب والعسل وكذلك فته المرق
رائع جدا….
طريقه عمل اللحوح الحجري علي ملحه مدر….قد
يستخدم بشكل دائري او بشكل خطوط جنب بعض
فيكون شكله مميز وجذاب ..في الاغلب يستخدم الحطب
لعمل هذا اللحوح وبذات في قري الحجريه
وليس مقصور علي الاعروق فقط…

اللحوح الحجري – ( العريقي )

المقادير :

كوبين حقين …(لبن رائب)
كوبين ماء …او اكثر حتي تحصلي علي العجينه المطلوبه….
ملعقه كبيره ملح …
كوبين طحين ذره بيضاء…
كوب طحين ذره شاميه (هند/رومي)
كوب طحين دخن….
كوب دقيق ابيض….
ملعقه حبه البركه….
الطريقه :
يعجن جميع المقادير جيدا اكثر من مره…. ويغطي ويترك العجين جانبا…..لمده ساعه….
ثم يفك العجين بالماء الدافئ ويخلط باليد….حتي تحصلي علي خليط خفيف …خليط هذا اللحوح اخف من اللحوح الصنعاني وغيره….
يترك مره اخري لمده ست ساعات….ليخمر مره اخري… ثم
يلح بملحه مدر (فخار ) او طاوه تيفال مع مسح الطاوه بقطعه قماش مع الزيت او السمن بين كل واحده وواحده…..ثم يصب مقدار فنجان علي الطاوه ….
ثم يضغط بااسفل الملعقه تكون النار مرتفه ثم تهدئ النار حتي تنضج….. ترفع من علي النار و توضع واحده فوق واحده…. وتغطي بكيس نايلون…. من اجل ان ترطب قليلا..
ويمكنك صب اللحوح بواسطه المذور …وهو عباره عن علبه من الصفيح صغيره مثل علبه الصلصه مفتوحه من اعلي واسفلها انبوب بشكل اسطواني مفتوح من اسفل….. ليخرج منها الخليط…..

شكل اللحوح الحجري بعد خروجه من الصاج
بدون مايقلب علي الجهه الاخري
جمال اللحوح العريقي ذو المنظر الجذاب
والطعم الطيب… ناشف ومقرمش
اللحوح الحبشي الحامض رطب ولذيذ
وبذات عندما يأاكل مع الزجني
ادام يصنع من اللحم او الدجاج طعمه
مدهش ورائع.

الحوح الحبشي الحامض

المقادير :

  • كوبين ونصف ماء….
    -كوبين طحين ابيض…
  • نصف كوب دقيق اسمر (بر)
  • نصف كوب سميداصفر….
  • ملعقه خميره فوريه…. مع نصف ملعقه بكنج بودر…
  • قليل من الملح ….

الطريقه :

يخلط جميع المقادير بالخلاط جيدا… يترك يتخمر يوم كامل ثم يخلط مره اخري….. اذا ترديه حموضه زايده اتركيه يومين واكثر…..
يلح بالطريقه المعتاده….. في صاج تيفال ويمسح بقطعه قماش مع القليل من الزيت بين كل واحده وواحده…..ويترك ليبرد ثم نضع كل اثنتبن مع بعض يعني كل وجه مقابل الاخري وهاكذا حتي تنتهي الكميه….

طريقه عمل اللحوح الحبشي قد يختلف الشكل
قرص صغير ام كبير واحيانا لا تستخدم الملعقه
اللحوح الصنعاني بالشربه (العجينه المخمره)
حامض الطعم يفضله اهل صنعاء
لعمل الشفوت في رمضان وكذلك
يااكل مع المرق وبذات يستحسنه
كبار السن

اللحوح الصنعاني

الطريقه الاولي : عمل العجينه المخمره… (الحامضه )

ثلث كوب دقيق اسمر… مع ثلث كوب دقيق ابيض… ملعقه كبيره خميره فوريه .. كوب ماء. يخلط ويوضع في اناء لمده ثلاثه ايام… يخلط ثاني يوم ثم يترك لثالث يوم…. مع وضع غطاء ولكن ليس مطبق عليه من اجل دخول الهواء والتخمر… ثالث يوم يتكون السائل في الاعلي وتكون رائحته حامضه يخلط ويترك علي جنب…

الطريقه الثانيه : عجينه اللحوح:

كوب طحين ذره بيضاء مع كوب طحين اسمر (بر) ملعقه كبيره ملح وملعقه كبيره خميره فوريه يعجن بالماء حتي تحصلي علي عجينه لينه يغطي ويترك 30 دقيقه ليخمر….

الطريقه الثالثه : عمل الشربه :

4 ملاعق دقيق ابيض مع ربع كوب ماء يخلط ويوضع علي النار حتي يتماسك …ثم يترك ليبرد… قليلا…

الطريقه الرابعه والاخيره: عمل عجينه اللحوح :

نضيف الشربه الي العجينه ونخلط مع اضافه ثلاثه اكواب ماء بالتدريج ثم نضيف الخميره الحامضه الي العجين ويخلط جميعا جيدا… ويترك 15 دقيقه ثم يلح… بصاج فخار…. او تيفال حسب الموجود. …بالطريقه المعتاده…. بااستخدام المذور او ابيق صغير… ليسهل خروج العجينه بكميه قليله…. اذا كانت العجينه ثقيله يمكنك تخفيفه بالقليل من الماء….تخرج من الصاج علي قطعه قماش حتي تبرد ثم توضع فوق بعض كل وجه مقابل الاخري وتغطي بقطعه قماش…..

اللحوح التعزي العادي والسريع
لذيذ ويستخدم لشفوت والايدام ويمكنك
عمله بوقت قصير وانا اسميه
لحوح الطواري والضيوف..

اللحوح التعزي العادي

النقادير :

كوب طحين ابيض
كوب طحين اسمر ( بر )
ثلاثه اكواب ماء للعجن….
ملعقه كبيره خميره فوريه…
نصف ملعقه صغيره ملح ….

الطريقه :
نجمع المقادير في الخلاط ثم نحطه في وعاء ونخلطه من 2/ 3 دقائق…. نغطي الخليط حتي يتخمر حوالي نصف ساعه ويحرك باليد….. ثم يلح بالطريقه المعتاده…. تكون النار عاليه في البدايه….. ثم تنخفض قليلا…. حتي تنصج…..ويمكنك دهن الطاوه بالقليل من الزيت المخلوط بالحلبه المطحونه….. وهذا يفضله اصحاب صبر في مدينه تعز……. يعشقون الحلبه…

اللحوح التعزي السريع ذو الطعم اللذيذ
وليس به حموضه…
اللحوح الصنعاني الحامض لحوح شكله رائع
وكذلك طيب الطعم ولذلك يستخدم للمناسبات
لعمل وجبه الشفوت….

طريقه اخري لعمل اللحوح الصنعاني

اولا : نحضر الخميره الحامضه

كوب ماء مع ملعقه خميره فوريه واربع ملاعق دقيق ابيض…
يوضع جميع المقادير في وعاء ويحرك.. ويترك ليخمر من يوم الي ثلاثه ايام حسب درجه الحموضه…
بعد ان تخمر تحرك وتترك علي جنب….

ثانيا : عجينه اللحوح

كوب طحين ابيض…
نصف كوب طحين اسمر (بر )
2 ملعقه كبيره ذره صفراء…
ربع كوب طحين دخن… ملعقه كبيره ملح…..

الطريقه :

ينخل الطحين كامل مع بعض ويوضع في وعاء ثم نضيف اليه الخميره الحامضه المعده مسبقا ونخلط باليد ثم نضيف الماء بالتدريج حتي تحصلي علي خليط ناعم…. بعد هذه الخطوه نقوم بعمل الخليط بالخلاط ويخلط حتي تختفي جميع التكتلات ثم يغطي ويترك يتخمر حتي تظهر الفقاعات بعد الاختمار ونضيف الملح.. يوضع الخليط في ابريق صغير ويلح في صاج تيفال… او مدر (فخار)
يصب كميه من الخليط علي الطاوه وهي حاره حتي تظهر الخروم…. تهدي النار وتغطي لمده دقيقه تكون ناشفه من اعلي… وحمراء من اسفل…

ملحوظه : من اجل رائحه مميزه للحوح نقوم بااضافه القليل من الحلبه المطحونه الي زيت مسح الطاوه التي يعمل عليها اللحوح بعد كل واحده….. وبالعافيه عليكم…

يأكل اللحوح مع اللبن الرائب
ومايسمي باليمن ( القطيب )

نتمني اننا قدمنا لكم بعض طرق عمل اللحوح تحت عنوان واحد ونرجوا الاستفاده من هذا العمل…. تابعونا علي موقعنا

eenapress. net لتجدوا كل مفيذ وجديد….

اله لصناعه الكريب…. وكذلك مفيده لعمل اللحوح
هذه الاله لمن يريد عمل مشروع صغير بوقت
اسرع وجوده عاليه…..
مصنع صغير لصناعه الكريب واللحوح
صناعه الصين رائع لعمل مشروع مربح…
بذات لشهر رمضان لانه يتم استهلاك
كميات كبيره من اللحوح…..

شاهد أيضاً

فاكهةالتنين – Dragon fruit .. ماذا تعرف عن هذه الفاكهة المفيده جدا؟؟؟؟

فاكهة التنين من الداخل فاكهة التنين : ماذا تعرف عنها؟؟؟ فوائدها… ؟؟؟ موطنها…؟؟؟ ( Dragon …