أكثر من طريقة لعمل عجة البيض …

تعتبر عجة البيض من أسرع والذ الوصفات للبيض وكذلك تعطيك كميه وفيرة للافطار او كوجبة اساسية وكذاك وجبه خفيفه ومغذيه بذات للاطفال الذين يكرهون تناول البيض والخضار، ويمكنهم اخذها معهم للمدرسه ،،فالجميع يحب عجة البيض كثيرا…

المكونات :

  • 2 بيض
  • ملعقة كبيرة سكر ( 20 جرام )
  • ملعقة صغيرة ملح( 8جرام )
  • كيس خميرة الخبز ( 10 جرام )
  • كوب ونصف حليب( 300 مل )
  • كوب ونصف ماء( 300 مل )
  • ثلاثة اكواب ونص دقيق (420 جرام )
  • فلفل حار مقطع حسب الرغبة..
    القليل من البقدونس حوالي ثلاثه عروق…مفروم
  • 1 بصل اخضر مقطع قطع صغيرة..
    بصله صغيرة مقطعة …
  • بطاطس متوسطه مبشوره
    150 جرام جبنه اي نوع موجود بالبيت….

الطريقة :

في وعاء نقوم بوضع البيض والحليب والسكر والماء والملح والخميرة يخلط جميعا بمضرب السلك…
ثم يضاف اليه الدقيق بالتدريج يخلط جيدا ويغطي ويترك ليخمر نصف ساعه،،،
ثم تقوم بتجهير بقية المكونات
البقدونس والبصل والبطاطس والجبن والفلفل ونخلطهم مع بعض ثم نضيفهم الي الخليط السابق بعد مايتخمر ونحرك بالملعقة،،،
نجهز صينية الطبخ طاوة تيفال وندهنها بالريت،،ثم نضع كمية فيها من الخليط بحيث تمد بالملعقه علي الطاوة تكون حجم رغيف الخبز ونتركها علي النار حق تحمر ثم نقلبها علي الجهه الأخري من اجل تنضج وتتحمر ،،وهاكذا حتي انتهاء الكميه…
وبالعافيه عليكم


**** عجة بالسجق

المكونات :

  • 250 غ سجق
    – أربع بيضات
    – أربع فصوص ثوم مفرومة
    – نصف كوب زيت
    – ملعقة كبيرة معجون طماطم – ملعقة صغيرة شطة مطحونه – ثلاث حبات طماطم مقطعة. *_البهارات :
    نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة كبيرة كبزرة مطحونه
  • قليل من الملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

الطريقة :

يقطع السجق دوائر رفيعه ويقلى في الزيت لمدة 5 دقائق على النار .
ثم تضاف الطماطم المقطعة ، الطماطم المعجونة، الشطة
البهارات، الثوم و تقلى قليلا مع السجق…
يضاف كوبان من الماء و تترك حتى تستوي لمدة ربع ساعة مع التحريك من حين لآخر.
عندما يختفي الماء يضاف البيض ويحرك و يترك لينضج ثم يقدم بالهناء و الشفاء…

**** عجة البيض بصدور الدجاج

المقادير :

صدر دجاج مقطعة مكعبات حسب الكميه المرغوبه…

  • 4 بيضات.
  • رشة ملح
  • رشة بقدونس
  • ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • رشة نعناع
  • كوب بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً
  • 2 حبة فلفل حلو مفرومة فرماً ناعماً…

  • الطريقة :

في مقلاة غير لاصقة على النار، ذوبي الزبدة ثم أضيفي صدور الدجاج المقطعة ونقوم بالتقليب ثم تضيف مكعبات الخضار ،، قلبي المزيج. أضيفي الفلفل الاسود والملح قومي بتغطية المقلاة، استمري في الطهي على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضروات على البخار.
قومي بكسر البيض وخلطه بالملعقه مع البقدونس ثم اضافته الي الخضار والتحريك غطي الوعاء حتي ينضح البيض من اسفل قومي بقلب العجه علي الوجهه الأخر واتركيه يتحمر ثن!رشي النعناع المجفف علي الوجهه وبالعافيه عليكم….

**** العجه العادية

المقادير :

8 بيضات
نص كوب دقيق
بصلتين مفرومين
٣ حزم بقدونس ممكن استبدالهم
حزمه بقدونس وشبت وكبزرة
معلقتين بيكنج بودر
قرن فلفل حامي
٥ مكعبات زبده

الطريقه :

طاوة علي النار نسيح الزبدة ننزل عليه البصل ونشوحه لحد مايذبل و يصفر نكسر البيض وعليهم الدقيق ونخلطهم بالمضرب اليدوي عشان الدقيق مايكتلش معانا وبعد مادقيق يدوب مع بيض تماما ننزل عليهم بالبقدونس وملح وفلفل والبصل وبيكنج بودر ونقلبهم مع بعض ونكون مجهزين صنيه وندهنها بالزبدة ورشه دقيق وننزل بالخليط وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة او لحد ماتستوي…

**** عجة الخضراوات

المقادير. :

يمكن مضاعفة الكمية حسب عدد الاشخاص

5 بيضات
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ربع كوب من الكرات يقطع قطع صغيرة,
ربع كوب فاصوليا خضراء مسلوقة
1 ثمرة فلفل اخضر تقطع مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة

الطريقة :

نضع البصل علي النار مع الزيت ويقلب حتي يصبح لونه ذهبيا

يضاف الكرات والفاصوليا ومكعبات الفلفل ويقلب لمدة دقيقة ثم يرفع من علي النار

في وعاء خارجي يخفق البيض وتضاف التوابل والبقدونس الي البيض ويخلط

يسخن الفرن علي حرارة متوسطة

يضاف خليط البيض الي خليط البصل ويقلب ثم تدهن صينية بالزيت ويصب المقدار فيها وتدخل الفرن لمدة10 دقائق

تخرج العجة من الفرن وتقطع وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة …

**** عجة البطاطس المبشورة بالبيض

المقادير :

  • 4 حبات بطاطس متوسطة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 3 فص ثوم مهروس..
  • 1 بصلة مبشورة…
  • 2 بيضة…
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق…
  • زيت للقلي…

الطريقة :

نغسل البطاطس جيدا ثم نبشرها ونضعها في طبق على جنب ونتبل البطاطس فنضيف كل من الملح والفلفل الأسود والثوم والبصل ونقلب حتى تختلط المقادير جيدا ونضيف البيض والدقيق ونقلب حتى تختلط المقادير مع بعضها ونضع الزيت في طاسه ونضع ملاعق كبيرة من الخليط فيها ونقلي العجة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية من الطرفين ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية ونضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنه…

**** عجة بالبطاطا المهروسة

المقادير :

٣ حبات متوسطة بطاطا
٣ بيضات
٥ فصوص ثوم مهروس
ملح
٧ بهارات .
نصف ملعقة صغيرة كزبرة (اختياري)
1 ملعقة مليئة طحين
رشة فليفلة حمراء.
زيت قليل للقلي

الطريقة :

1_ نقشر البطاطا ونقطعها مكعبات لسهولة السلق بعد السلق نهرس البطاطا وهي ساخنة بهراسة البطاطا لتصبح مثل المعجون نضعها جانبا حتى يصبح فاتر ثم نضيف البيض الملح والبهارات والثوم والفليفلة ثم الطحين ونقلب جيداً ليصبح المزيج طري ولزج ثم نحمي الزيت ونقلي فوراً ونسقط بملعقة الأكل من المزيج على الزيت الحامي ونمد بكعب الملعقة بهدوء ونقلي من الجهتين …وبالعافيه عليكم…

**** عجة بالفلفل و الطماطم

المكونات :

4 بيضات
250 غ فلفل حلو
250 غ طماطم طازجة
4 فصوص ثوم
عشر لترالزيت
ملعقة معجون طماطم
ملعقة هريسة
نصف ملعقة كروية
نصف ملعقة فلفل زينة
ملح

الطريقة :

ننقي حبات الكروية و نقشر فصوص الثوم ثم ندق كلاهما مع قليل من الملح.
ننضف قرون الفلفل و نزيل اعناقها و بروزها ثم تقطع قطعا صغيرة. ننضف حبات الطماطم و نشقها الى نصفين و تعصر باليد لازالة بذورها ثم نقطعها قطعا صغيرة.
نحمي الزيت ونقلي فيه قطع الفلفل و الطماطم مع التقليب حتى تحمرثم نضيف إليها معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و الكروية و الثوم.
نترك الصلصة تغلي على النار هادئة حوالي 15 دقيقة مع التحريك من حين لأخر ثم نضيف البيض و نقدم العجة ساخنة وبالهناء والشفاء…

بسكويت السابلية…

طريقتين لسابلية الرائع أحلي من الجاهز.

يعتبر
السابلية من الذ البسكويتات واسهلها لجميع المناسبات وينصح بعملها بالمنزل وذلك لغلاء ثمنها بالمحلات….

المكونات :

  • 2 كوب دقيق وثلاث ملاعق دقيق …
  • كوب زبدة (200 جرام ) بحرارة الغرفه ولكن تكون متماسكة وليست لينه…
  • كوب الا ربع سكر بودرة …
    نصف ملعقة صغيرة فانيليا..
  • بيضه واحدة..

الطريقة :

داخل العجانه نخفق الًزبدة ويمكن استخدام ملعقه خشبيه بدل العجانه،،،
بعد ذلك نضيف السكر ونخلط حتي يصبح كريمي ثم نخلط البيضه مع الفانيليا بملعقه ونضيفها للخليط ونخلط قليلا ثم نضيف العجين ونلمه من
بدون عجن كثير…
نتركه ساعه بالثلاجه ثم نفرده علي ورق زبدة ونقطعه بالتساوي
بحيث نص بدون فتحه بالوسط ونص الثاني بفتحه…
يترك بالفريزر لمدة عشر دقائق من اجل سهوله نقله لصحن الخبز يخبز في فرن حار بالوسط 160 درجة لمدة عشر دقائق بحيث يحمر قليلا من اسفل فقط ويخرج ليبرد بدون تحريكه،،،
يحشي بالجام او بالشكلاته البيضاء او السوداء بين كل بسكوتتين واحده مغلقه وواحدة مفتوحه،،او يزين حسب الرغبة..يغمس بالثكلاته او يرش بالسكر البودره…

الطريقة الثانيه لسابلية :

هي قاعدة : ( 1 -2 – 3 )

بحيث يكون الدقيق ضعف الزبدة والزبدة ضعف السكر…
300 جرام دقيق …
200 جرام زبدة …بحرارة الغرفه وليست لينه جدا…
100 جرام سكر بودره..
النكهه حسب الرغبة ( فانيليا – قرفة )…


الطريقة :

جميع المكونات تخلط في العجانه لاتعجن كثيرا،،تترك نصف ساعه بالثلاجه .
ثم تفرد علي ورق زبدة،،،التشكيل كاالسابق او حسب الرغبة،،ممكن شكل رولات مجوفه وتحشي وتزين بالشكلاته او بصحون التارت الصغيرة. وتزين،،،
تخبز في وسط الفرن درجة حرارة 160 درجه لمدة عشر دقائق او لحد يحمر من اسفل فقط…
وبالعافية عليكم

حلا النجمة

حلا سهل واقصادي ويعطي كمية وفيرة ،،حلا لايقتصر علي رمضان ولكن في يوم عصرية مع شاي الكرك ومع لمة الاصحاب…

المقادير. :

نصف كيلو دقيق ابيض…
قطعتين جبنة مثلثات …
نصف ملعقه صغيرة بكنج بودر مع نصف ملعقه خميرة الخبز..
نصف ملعقه هيل مطحون(حبهان )…
رشه فانيليا …
نصف ملعقة صغيرة ملح..
بيضه …
ملعقتين حليب بودر …
ربع كوب زيت مع ربع كوب ماء دافي..
القليل من ماء الورد(اختياري )
الطريقة :

تخلط جميع المقادير بمضرب السللك ماعدا الطحين والبكنج بودر ثم نضيف المقادير الجافة ونعجن من الظروري تكون العجينه لينه وليسة رطبه ،،تعجن ثم تترك قليلا وتعجن مرة اخري،،وتترك نصف ساعه ترتاح..
تفرد بعصي النشاب وتقطع حسب الرغبة علي شكل نجوم او وردات…
وتقلي في زيت حار حتي تحمر،،
توضع بعد ذلك في قطر بارد وترش بالسمسم…وتقدم باردة مع الشاي…
طريقة عمل القطر :
نغلي كوبين سكر
مع كوب ونص ماء عندما يغلي نضيف
نصف ليمونه
القليل من ماء الورد أو عود قرفه علي حسب الرغبة ،،يترك يغلي قليلا حتي يثقل القطر ويترك ليبرد….

بعض النصائح والإرشادات لتقليل من العطش في رمضان….

*هناك الكثير من النصائح التي من شأنها زيادة رطوبة الجسم وتقليل فقد الماء ومنها …

1-الحرص على تناول وجبة السحور الغنية بالخضروات الطازجة والفواكه …

وذلك لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات والمعادن وكذلك كمية من الماء والتي تعطي الجسم رطوبة وتحارب الجوع والعطش لفترة طويلة نسبياً …

فهذه الأطعمة تبقى فترة لا بأس بها في المعدة…

2- الابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الملح ، والبهارات ، والتوابل سواءً في وجبة الفطور أو وجبة السحور …

وذلك لأن الجسم يستهلك الكثير من الماء الموجود في الجسم بعد تناولها…

3- الابتعاد عن الأطعمة المقلية والمشوية خصوصاً في وجبة السحور…

4-تجنّب التعرّض لأشعة الشمس المباشرة وخصوصاً في فترة الظهيرة
تجنّباً لفقد الماء من الجسم…

5- الابتعاد عن ممارسة التمارين الرياضة الشاقة والمتعبة والتي تسبّب التعرّق وفقد الماء من الجسم…

6- الحرص على تناول البطيخ بكثرة وخصوصاً في وجبة السحور …

بسبب احتواءه على الفيتامينات والمعادن التي تسدّ حاجة الجسم طوال اليوم ، كما أنّه يعدّ ملطفاً جيداً للمعدة…

7- الإكثار من شرب الماء بمعدل ليترين يومياً وخصوصاً في الفترة ما بين الفطور والسحور…

8- ارتداء الملابس ذات الألوان الفاتحة والتي لا تمتص الحرارة مثل الألوان الغامقة ، واختيار الملابس القطنية كي تمتص رائحة العرق ويفضّل أن تكون فضفاضة وخفيفة على الجسم…

9- أخذ فترة من الراحة وخصوصاً في فترة الظهيرة ؛ لتجديد الطاقة والنشاط والحيوية لباقي اليوم…

10- الإكثار من تناول أطباق السلطات المختلفة وذلك في كل من وجبتي السحور والفطور …

وذلك لغناها بالعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف اللازمة للجسم والتي تمدّ الجسم بالطاقة والحيوية والماء…

11- الاعتدال في تناول الحلويات والمشروبات المحلاة عالية التركيز من السكر…

وذلك لأنّ مثل هذه المشروبات والحلويات تعمل على إدرار البول بكثرة في الجسم وبالتالي تزيد من الشعور بالعطش…

12- تجنّب شرب الماء المثلج عند وجبة الإفطار قدر الإمكان…

لأن مثل هذه المشروبات تؤثر على المعدة بطريقة سلبية ، فتقلل من كفاءة عملية الهضم وترهق المعدة وتسبّب حدوث الاضطرابات المعدية ، لذلك ينصح بشرب الماء باعتدال وينصح بشربه على دفعات وليس على مرة واحدة…

*مشكلة الخمول والتعب في رمضان…

يُعدّ شهر رمضان والصيام فرصة رائعة لتنظيم العادات الغذائية ، والشعور بالاستمتاع بسبب الحصول على فوائده الروحية والصحية …

حيث له تأثير إيجابي كبير على الجسم ، يتمثل في تحسين وظائف القلب والدورة الدموية ، والسيطرة على مشاكل الجهاز الهضمي ….

والحد من مخاطر حصوات المرارة ، بالإضافة إلى أنّه يساعد على تخفيف الوزن…

*يواجه العديد من الناس بعض المشاكل التي تتزامن غالباً مع الصيام …

وتظهر تحديداً في بداية شهر رمضان عندما يتغير النظام اليومي والغذائي بشكل مفاجئ …

وقد يكون الإحساس بالخمول هو أهم هذه المشاكل ؛ فنحن غالباً نشعر بالكسل والخمول واستمرار الرغبة بالنوم خلال شهر رمضان ….

مما ينعكس على نشاطات الحياة اليومية وإتمام المهام المطلوبة…

مايتوجب علي مرضي السكري فعله في رمضان…..

                                                                                                                                                                                                                                  *في شهر رمضان قد يعاني مريض السكري نتيجة النظام الغذائي الجديد الذي يفرضه الصيام...

عندما يبدأ شهر رمضان المبارك، يبدأ معه نظام غذائي جديد، وهو الصيام! …

هذه النقلة أو التحول من نمط غذائي إلى اخر بصورة حادة يجلب معه العديد من التحديات للجسم…

استعداد مريض السكري لرمضان..

قبل بدء شهر رمضان المبارك، ينصح مريض السكري عادة، بالقيام بالإجراءات التالية التي سوف تسهل عليه الصيام…

1-​استشارة الطبيب قبل رمضان…

 سوف يساعد الطبيب المختص مريض السكري في وضع نظام غذائي مناسب لحالته….

سواء كان مصاباً بسكري من النوع 1 أو من النوع 2، مع وضع خطة علاج متكاملة…

2- تجهيز الأدوات والمعدات الضرورية لمريض السكري…

ابتداءً من التأكد من سلامة أجهزة قياس السكر المنزلية وصولاً إلى تعليم شخص ممن سوف يتواجدون حولك في المنزل لاستعمال الأدوات اللازمة وكيفية التصرف حال حدوث طارئ…

3- التغذية السليمة ما قبل رمضان…

ينصح بتناول كربوهيدرات مركبة في وجبة السحور الأولى في رمضان استعداداً لصيام اليوم الأول…

كما ينصح بشرب 8-10 أكواب من الماء على الأقل في اليوم السابق لرمضان وتجنب المشروبات الغازية…

3-تغييرات غذائية في رمضان…

تشمل التغييرات التي يجلبها رمضان للصائم عموماً
سواء أكان مريضاً بالسكري أم لا، التالي…

1- عدد الوجبات…

يقل عدد الوجبات عادة في رمضان، إذ يقتصر النظام الغذائي على وجبتين أساسيتين فقط، هما الإفطار والسحور، وربما وجبة خفيفة أخرى بينهما في ساعات الليل المتأخرة…

2- توقيت الوجبات…

فبدلاً من الوجبات في التوقيتات المعتادة (مثل: وجبة الفطور صباحاً، وجبة الغداء ظهراً، وجبة العشاء مساءً)، تتقلص الوجبات في رمضان إلى فترتين زمنيتين أساسيتين فقط (الصباح والمساء)…

3- المكونات الغذائية…

فتتركز في كثير من الأحيان على التمر بالأساس بالإضافة إلى الوجبات الدسمة والأغذية المشبعة بالدهون عند الإفطار…

4- أوقات النشاط والحركة…

يتغير الجدول الزمني للأنشطة البدنية والحركة خلال رمضان…

إذ تكثر خلال ساعات المساء والليل (خاصة لمن يؤدي صلاة التراويح) مما يقلل من كمية السكر في الدم…

هذا كله، بالإضافة إلى العوامل الخارجية (مثل الطقس الحار وطبيعة العمل)، يحتم على مرضى السكري تغيير النظام العلاجي الاعتيادي…

ويتم تغيير نظام العلاج تحت إشراف الطبيب المعالج وطبقاً لإرشاداته، سواء كان المريض ممن يتعاطون الأدوية (الأقراص) أو حقن الأنسولين…

*​تغييرات علاج مرض السكري في رمضان…

بالعادة هذه هي التغييرات التي قد ينصحك بها الطبيب أثناء شهر رمضان بخصوص علاجاتك المنتظمة…

يتم أخذ المنظم مرتين مع وجبتي الإفطار والسحور…

العلاجات المساعدة في عمل الأنسولين (مثل: الجانوفيا والاكتوس) لا تحتاج لتغيير.العلاجات المفرزة للأنسولين (مثل: الداونيل والدايمكرون):لا يطرأ عليها تغيير إذا كانت تؤخذ مرة واحدة.إذا كانت تؤخذ مرتين…

يتم أخذ ذات الجرعة مع وجبة الإفطار مع أخذ نصف الجرعة على السحور…

إذا كان الأنسولين يؤخذ مرة واحدة، لا يطرأ تغيير،…

أما إذا كان يؤخذ مرتين فيتم أخذ ذات الجرعة مع الفطور وتخفيضها بحدود الثلث إلى النصف في السحور…

ولكن كل ما ذكر أعلاه يختلف من حالة لأخرى، لذا يجب على مريض السكري استشارة الطبيب دوماً….

مرضى السكري والامتناع عن الصيام…

هنالك انواع ومستويات من مرض السكري وهنالك مرضى يجب عليهم الامتناع عن الصيام بتاتاً، وهم…

1-الذين يعانون من مرض السكري من النوع الأول ومستويات السكر في الدم لديهم غير مستقرة…

2-الذين يعانون من حالات متكررة من الهبوط في مستوى السكر في الدم…

3-الذين يعانون من أمراض أخرى من مضاعفات مرض السكري، مثل: الفشل الكلوي، الفشل القلبي أو التهابات أخرى حادة…

4-الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني ذي طابع التغيرات الحادة في مستويات السكر…

5-النساء الحوامل اللواتي يعانين من سكري الحمل…

إرشادات لمريض السكري في رمضان…

*هناك العديد من الإرشادات و النصائح و التغييرات البسيطة التي ستساعد مريض السكري على صيام رمضان و تجاوزه بنجاح وهي….

1-المتابعة المستمرة لمستوى السكر في الدم…

لتفادي أية مشاكل صحية قد تنجم عن اضطراب وتغير مستويات السكر في الدم، يجب متابعة مستوى السكر في الدم خاصة لمرضى السكري المعتمدين على الأنسولين، والقيام بالتالي…

1- فحص نسبة السكر بانتظام…

إثر التغيرات الكبيرة التي يمر بها جسم مريض السكري في رمضان مع تغير الحمية الغذائية…

تبرز الحاجة لتكثيف متابعة مستويات السكر، وذلك عبر إجراء الفحوصات التالية…

1-يفضل إجراء فحص السكر قبل كل وجبة…

2- يفضل إجراء فحص السكري بعد كل وجبة بساعتين…

3-ينصح الأطباء كذلك بالقيام بفحص سكر الدم بعد بدء الصيام ب 8 ساعات…

4- يفضل القيام بفحص السكر عدد مرات أكثر في الأيام الأولى من شهر رمضان على وجه الخصوص…

5- وبالعادة قد ينصح الطبيب بالتوقف تماماً عن الصيام إذا ما هبط مستوى السكر في الدم عن قراءة 70 ملليجرام/ديسيلتر، أو إذا ارتفع عن قراءة 300 ملليجرام/ديسيلتر…

2- علاج هبوط السكر…

قد يحصل لمريض السكري هبوط، ينعكس بظهور الأعراض التالية…

1- الشعور بالضعف العام…

2-الدوخة والصداع…

3-رجفة وتعرق و زيادة في نبض القلب…

و في هذه الحالة، يتم تدارك الموقف سريعاً عبر إحدى الطرق التالية…

1- إعطاء المريض 15 غرام من الجلوكوز…

2-شرب نصف كوب من العصير أو كوب كامل من الحليب أو نصف عبوة صغيرة من المشروبات الغازية…

3- تناول الحلويات الحامضة…

*حالات خاصة: إذا فقد مريض السكري الوعي ينبغي حقنه بالغلوكاغون (Glucagon).
ثم يتم أخذ قسط من الراحة لمدة 10 دقائق، يتم بعدها إعادة الفحص مرة أخرى، ثم تناول وجبة معتدلة في حال كان مستوى السكر أقل من 100 ملليجرام/ديسيلتر…

*تغذية مريض السكري و رمضان…

نظراً للتغييرات الحاصلة في رمضان، على مريض السكري أن يراعي التالي عندما يتعلق الأمر بغذائه…

1-وجبة الإفطار…

2-عدم تناول كميات كبيرة من الطعام خلال وجبة الإفطار، حتى لا ترتفع نسبة السكر بصورة حادة، كما يجب تحديد كمية النشويات للمستوى المعتاد…

3-وجبة السحور…

يجب على وجبة السحور أن تكون متوازنة، أي
تجنب السعرات المرتفعة والزيوت والدهون…

تجنب الأطعمة المالحة لتفادي العطش.تجنب الأطعمة الغنية بالسكر (مثل المشروبات المحلاة والقطايف)…

4-​وجبات خفيفة بين السحور و الإفطار…

5- تناول وجبة خفيفة بين الإفطار و السحور للوصول إلى توازن غذائي بين الوجبتين…

قواعد أخرى للتغذية في رمضان…

*يجب عليك مراعاة الأمور التالية لرمضان صحي بالكامل…

  1. الإكثار من شرب المياه…
  2. يفضل ممارسة التمارين الرياضية أو النشاط الجسماني بعد تناول وجبة الإفطار بساعة أو اثنتين في حدود المعقول على أن لا تكون التمارين مجهدة…
  3. الرياضة خلال ساعات الصيام غير محبذة إطلاقاً، ومن المفضل تجنبها…
  4. عند حدوث هبوط حاد في مستوى السكر في الدم، يجب إنهاء الصيام فوراً…
  5. التقليل من تناول الحلويات قدر المستطاع في رمضان، لأنها تزيد العطش…

*#متى يقطع مريض السكري صيامه…

1- خلال الصيام ينخفض سكر الدم بسبب نقص الغذاء، و هذا طبيعي لغير مرضى بالسكري، ولكنه لمرضى السكري يشكل حالة حرجة، ويجب إيقاف الصيام فوراً في هذه الحالات…

2- هبوط مستوى السكر في الدم إلى 60 ملغم/ ديسيلتر أو أقل…

3- وصول مستوى السكر في الدم إلى 70 ملغم / ديسيلتر خلال الساعات الأولى من الصيام…

*​إن عدم التزام مريض السكري بهذه الإرشادات (خاصة إيقاف الصيام للأسباب المذكورة والطارئة)، قد يعرض مريض السكري للخطر…

*لذا ينصح مريض السكري بالمتابعة مع طبيبة و بشكل مكثف أثناء رمضان، بالإضافة إلى التزامه بالإرشادات المذكورة أعلاه، وإن فعل ذلك قد يكفل له صوماً ناجحاً في رمضان…

*إن التوصية بالامتناع عن الصيام ليست قاطعةً بالنسبة لرمضان والسكري، إذ توجد أنواع مختلفة من داء السكري وبالتالي تتنوع الوسائل العلاجية….

*ينبغي على مريض السكري الذي ينوي الصيام في رمضان أن يراجع الطبيب المعالج لكي يقوم بملاءمة العلاج و التوصيات مع فترة الصيام …

طريقة عمل كفتة العدس اللذيذة…

كفتة العدس الأسود

الكثير مننا لا يحب العدس بذات العدس الأسود والقليل مننا يعمل كفتة العدس ،،لكن بعد تجربة هذة الطريقة لكفتة العدس لاتتركه ابدا…
المكونات :

نص كيلو عدس أسود مسلوق نص سلق…
نص حزمة كبزره خضراء، نص بقدونس..
بصله صغيرة مقطعة ..
خمسة فصوص ثوم…
ملعقة كبزرة ناشفه..
ملعقة كمون مطحون…
ملعقة صغيرة ملح…
قرن فلفل حار …
الطريقة :
بعد سلق العدس نضعه في الفرامة ونضع معه بقية المكونات ونفرم جيدا حتي بتجانس الخليط مع بعض…
يترك مدة ربع ساعه ثم يسخن الزيت ويقرص العدس حسب الرغبة ممكن علي شكر اقراص دائرية او مثل الاصابع ويضغط عليه ليأخذ شكل الاصابع ثم يقلي علي نار متوسطة حتي يحمر ويكون مقرمش…
يقدم مع صوص الطراطور،،(الطحينه المرة )…

طريقة عمل صلصة الطراطور:

كوب طحينيه مع فنجان عصير ليمون حامض مع ملعقه خل ابيض ثم نضيف ثلاثه فصوص ثوم مهروسه… ملح حسب الرغبه
يخلط باليد جيدا… اذا، تريدي تخففي القوام ضيفي ماء بارد قليلا …تستخدم هذه الصلصه
للفلافل والشوارما والكبه والكفتة المقليه و
للعديد من السندوتشات…
وبالعافيه عليكم ….

البيتفور الذايب ذوب،،كا صنع المحلات…

بيتفور العيد الذايب في الفم...

المقادير :

٣١٥ جرام دقيق = ٢ كوب ومعلقه كبيرة
٢٥٠ جرام زبده = حوالى كوب وربع
٨٥ جرام سكر بودرة =ثلث كوب
٢ بياض بيض

معلقة صغيرة كاكاو خام
رشة فانيليا ورشة ملح…

الطريقة :

نخلط الزبده والسكر حتى لونه يفتح ويكون هش
نضيف بياض البيض والفانيلا ونخفق حتى يختفى
ننخل الدقيق مع رشة الملح ونضيفه لخليط الزبده ونقلب حتى يمتزج نقسم الخليط نصفين ناخد قسم نضيف عليه معلقة الكاكاو الخام مع معلقة زيت ونخلطهم تماما
نشكل الخليط بقمع حلوانى ويخبز فرن ١٨٠
لمدة ١٥ / ٢٠ دقيقه ونتركه يبرد تماما التزيين حسب الرغبه
ملحوظه الزبدة لازم تكون باردة

البيتي فور العادي

المقادير :

2 كوب دقيق
ملح
كوب زبدة لينة
1/2 كوب سكر بودرة
بيضة
فانيليا
3 ملعقة كبيرة كاكاو

للتزيين :

شوكولاتة مذابة
مكسرات مجروشة

الطريقة :

سخني الفرن درجة 180 وثبتي الرف الأوسط واحضري صواني قصيرة الحافة.
في طبق عميق ضعي الدقيق والملح. قلبي لتختلط المواد.
في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر شغلي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمي
أضيفي البيض والفانيليا على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات جيداً
أضيفي خليط الدقيق على سرعة متوسطة لتختلط المواد وتتكون عجينة لينة.
ضعي نصف مقدار العجينة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف.
اضغطي على الكيس فوق الصينية لتنزل قطعة بيتي فور مزخرفة
اكملي تشكيل بقية البيتي فور مع ترك مسافة مناسبة
بين القطع.
اضيفي مقدار الكاكاو على بقية العجينة قلبي ليصبح لديك عجينة بيتي فور بالشوكولاتة
شكلي قطع بيتي فور بطعم الشوكولاتة وضعيها متباعدة في الصواني
اخبزي البيتي فور لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون
ضعي البيتي فور على شبك معدني ليبرد تماما وزيني بالشوكولاتة المذابة والمكسرات
وبالهنا والشفا….

بسكويت التايجر…

البسكويت المغطى بالشيكولاتة

المقادير:

1 كوب دقيق
1 بيضة
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب لبن
1/4 كوب سكر أبيض
صوص شيكولاتة

الطريقة :

في وعاء متوسطة الحجم اخفقي البيض جيدا.
اضيفي السكر و الزبدة الى البيض و اخفقي مرة اخرى.
ضعي الدقيق و اللبن على مزيج السكر و الزبدة تدريجيا و قلبي بإستمرار حتى تمام الاختلاط.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
قومي بدهن صينية قابلة للإستخدام في الفرن بالزيت.
قومي بعمل كرات من العجين ثم اضغطي عليها برفق و ضعي كرتين فوق بعضهما حتى يصبح مثل الساندويتش ثم ضعيها في الصينية.
ضعي الصينية في الفرن حتى ينضج العجين ثم اتركي البسكويت حتى يبرد تماما.
ضعي البسكويت في صوص الشيكولاتة ثم ضعيها على ورقة زبدة ثم ضعيها في الثلاجة حتى يتماسك و يقدم.

بسكوت التايجر

المقادير :

نصف كوب زبدة طرية…
نصف كوب سكربودره..
ربع كوب زيت..
بيضة واحدة ..
رشة فانيليا مع رشة ملح..
كوبين ونص دقيق…
ملعقة صغيرة بيكنج بودر..
نصف ملعقة كاكاو…

الطريقة :

نخلط الزبدة مع السكر بمضرب السلك،،ثم نضيف الزيت ونخلط الخيلط وراء بعض نضيف البيضة والفانيليا والملح ونخلط،،نضيف كوبين دقيق مع البكنج بودر ثم نخلط حتي يتجانس نأخذ مقدار ملعقة عجينه في وعاء صغير ونضيف لها الكاكاو ونعجن ،،ونفردها علي شكل خيوط رفيعه ونتركها علي جنب نضيف بقية نصف كوب الدقيق الباقي للعجين ونعجنه ثم نفرد العجينه بين ورقتين زبدة حوالي نص سم ونضع خيوط الكاكاو بشكل عشوائي ثم نضغطها بعصي الفراد او النشابه …نقطعها بقطاعة دائريه او قلوب او كما ترغبين وتدخل فرن لمدة عشر دقائق،،وبالعافية عليكم…

طريقة عمل ٧ انواع من البسكويت للعيد…

شارف شهر رمضان علي الرحيل وقارب العيد لنختم الصيام بالفرحه واجتماع الاهل والاصحاب والفرحه بالعيد….

1️⃣ بسكويت البرتقال

المقادير :

2 كوب ونصف من الدقيق
بيضة
نصف كوب زبدة أو سمن نباتى
نصف كوب عصير برتقال
كوب سكر أو أقل (حسب الرغبة)
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة بيكينج باودر

الطريقة :

  • اخفقى البيضة مع الزبدة والسكر والفانيليا بواسطة المضرب الكهربائى، الى ان يتشكل لديكِ قوام كريمى وناعم.
  • اضيفى الى الخليط السابق عصير البرتقال، واستمرى فى الخفق.
  • اضيفى الى الخليط السابق الدقيق المنخول والبكينج باودر، وقلبيهم جيدا بواسطة ملعقة حتى الحصول على قوام متماسك وعجينة لينة، والى ان تختفى آثار الدقيق تماماً.
  • شكلى العجينة على شكل دوائر صغيرة الحجم، وضعيهم فى صينية الفرن المدهونة بقليل من الزبدة أو الزيت
  • اضغطي قليلا على العجينة حتى تتشكل على هيئة دائرة
    ثم ضعى الصينية فى الفرن الى أن يحمر البسكويت.
  • بعد انتهاء الوقت ستلاحظين ان البسكويت مازال طرياً، لا تخافى فسيصبح صلباً بعد ان يبرد… 2️⃣ بسكويت النشادر

المقادير. :

كيلو دقيق
ربع كيلو سمنة بلدى سايحة
5 بيضات كبار
كوب حليب بارد
350جرام سكر بودرة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة نشادر
ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة :

يخفق البيض جيدا بالمضرب الكهربائى لغاية ماالقوام يتكاثف ونذوب النشادر والبيكنج بودر فى كوب حليب فاتر لاساخن ولاساقع ونضيفهم للبيض ونخفقهم وفى اناء فاضى نضع السمنة والسكر بودرة ونضربهم بالمضرب ونضيفهم لخليط البيض والحليب ونضربهم بالمضرب ونضيفلهم الدقيق المنخول بالتدريج ونقلبه معاهم لغاية ماتتكون عجينةنسيبها ترتاح ساعه كده ومتغطيه طبعا
ونبدأ نشكله ثم نشكلها بكيس حلواني اوماكينة بسكويت او البيتيفور حسب الرغبة
يرص في صاج مدهون منخفض الجوانب مع ترك مسافة بينهم ويخبز في فرن مسبق التسخين على حرارة 180 تقريبا حتى يحمر خفيفا ويصبح ذهبى يخرج من الفرن ويترك كما هو في الصاج حتى يبرد ثم يوضع في علب لحفظه .

3️⃣ بسكوت اللانكشر

المقادير :

كوب وربع زبدة لينة
نصف كوب سكر بودرة
1 بيض
… 2 كوب دقيق
نصف كوب نشا
ربع ملعقة صغيرة فانيليا
ربع ملعقة صغيرة بيكينج باودر
مربى و مكسرات مجروشة للتزيين

الطريقة :

  • تخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها،
    ثم يضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا و يخفق الخليط جيداً.
  • يخلط الدقيق والنشا و البيكنج باودر،
    ثم يضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس
    جميع المواد وتشكل على هيئة كرة وتترك في الثلاجة حتى تتماسك
    لمدة لا تقل عن الساعة و النصف.
  • يشكل العجين على هيئة كرات صغيرة الحجم
    ترص في صاج مع الضغط الخفيف عليها.
  • تخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة.
  • يترك ليبرد و يزين عن طريق لصق حبتين بالمربى أو الشيكولاتة الجناش
    و يدحرج في المكسرات المجروشة…
  • 4️⃣ بسكوت السابليه

المقادير :

3.5 كوب دقيق ..
1.5 كوب زبده
3/4 كوب سكر ناعم
بيضه
معلقه بيكنج بودر صغيرة
معلقه فانيليا

الطريقه :

نخفق الزبدة مع السكر ثم البيضه والفانليا ثم نضيف نضيف باقى المكونات و نعجن كل المكونات نحطها في كيس بلاستيك و نخليها ترتاح ساعة في الثلاجة
نفرد العجينه علي رخامه مرشوشه دقيق فيها ناس بتحب تعمل سابليه بالكاكاو زى البتيفور هتاخدوا جزء من العجينة او نصها وهتضيفولها ملعقة صغيرة كاكاو للتلوين لو تحبواثم ونقطع العجين باي شكل نحبه قلوب مثلثات نجوم اى شكل بالقطاعه سمك نص سم و نعمل نصف الكمية مثقوبة في الوسط ونحطها في الفرن من ٧ ال ١٠ دقايق وبعدين نسيبه ينشف بره الفرن والحشوة بالمربى او نوتيلا او صوص شيكولاته ومكسرات مجروشه

5️⃣ بسكويت الفانيليا

المقادير :

2كوب دقيق
كوب سمنة
بيضه
كيس فانليا
3|4 كوب سكر بودرة
نص معلقة صغيرة بيكنج بودر

الطريقة :

ضيفى السكر على الزبدة ويخفق جيدا لحد ما الخليط يبقى هش وخفيف وبعدين نضيف البيضه والفانليا على الدقيق ونضيف الدقيق والبكنج بودر بعد ذلك على الخليط السابق ويعجن جيدا لحد ما تتماسك العجينة نتركها ربع ساعه ترتاح
تفرد العجينة ونشكلهابقمع او ماكينة البسكويت او بأي طريقة ندهن صحن الفرن بزيت أو زبدة يدخل فرن حار لمدة عشر دقائق علي 160درجة….

6️⃣ البرازق (بسكويت السمسم

المقادير :

1 كوب زبدة
1/2 كوب سكر
1 بيض
1/2 ملعقة صغيرة فانليا
3 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1/2 كوب حليب
3 ملعقة كبيرة فستق مجروش
1 بياض بيض
3 ملعقة كبيرة سمسم

الطريقة :

  • تخفق الزبدة جيداً ثم يُضاف السكر وتخلط المواد حتى تصبح هشة كالكريمة.
  • يُضاف البيض والفانليا مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج الخليط.
  • يخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح.
  • يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة.
  • يُضاف الحليب إلى الخليط وتخفق المكونات حتى يتشكل عجين متماسك.
  • يُمد العجين علي سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويقطع بالقطاعة إلى دوائر صغيرة.
  • يُقسم الفستق المجروش (حوالي 4/1 ملعقة صغيرة) في صاج على مسافات متباعدة.
  • تُوضع الدوائر فوق الفستق المجروش ويضغط عليها قليلاً حتى يلتصق بها الفستق من اسفل.
  • يُخفق بياض البيض وتدهن به البرازق من أعلى وترش بالسمسم.
  • تُخبز البرازق في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
    يستحسن أن يوضع الصاج في الرف الأوسط حتى لا تحرق البرازق من اسفل.

7️⃣ بسكويت القرفه

المقادير :

2ونصف كوب دقيق
ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
ذرة ملح
نص ملعقة بيكنج بودر
2 بيضة، فانيليا
كوب سكر بودرة
كوب زبدة
مقدار مربى مشمش او اى نوع مربى..

الطريقة :

فى وعاء عميق نخلط الزبد مع السكر والبيض جيدا حتى يصبح كريمى. نضيف الدقيق إليه ثم القرفة وذرة الملح والبيكنج بودر ونخلطه جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة، نترك العجينة نص ساعة فى الثلاجة قبل التشكيل.
نفرد العجينة بالتشابه على سطح مغطى بالدقيق بحيث نجعل سمكه 2 سم وتقطعها بالقطاعات تقطع العجينة المفرودة على شكل دوائر ونقسميها الى مجموعتين نشكلها وتدخل فرن ساخن لحد ماتاخد لون …

وبالهناء ااااا والشفاءاااااا

بسكويت العشر الدقائق السهل…

قرب العيد والكل يبحث عن صنع الكعك والبسكويت بااسهل الطرق واسرعها،،ثلاث طرق لعمل البسكويت بكل سهوله..

طريقه الكوكيز الاقتصادي
الكمية من 30 / 35 حبة

درجة الحرارة / 180°
مدة الطهي / 15 دقيقة
المقادير :

1-كوب عسل اسود
2-بيضه واحده
3-كيس فانيليا
4-نص كوب زبدة
5-ثلاثه ونص كوب دقيق
6- معلقة صغيرة بيكنج باودر
7- تشوكليت شيبس

الطريقة :

نضع كوب العسل في وعاء مع البيضه و الفانيليا والزبدة ونقلب جيدا كله مع بعض ثم نضيف كوب من الدقيق الي الخليط ونقلب وبعد اول كوب نحط معلقة البيكنج باودر وبعد ذلك نحط كوب الدقيق الثاني ونقلب والثالث ونقلب وهكذا لحد ما العجينه تكون طريه وماتلصق في اليد نكورها ونضغط عليها ونزينها بالشوكليت شيبس وتخبز في الفرن علي الرف الاوسط …
وبالعافية…

بسكويت العشر دقائق المقرمش

درجة الحرارة / 180°
مدة الطبخ / 10 دقائق

المقادير :

  • نص كوب زيت
  • نص كوب سكر ناعم ونص خشن …
  • كيس فانيليا
  • بيضه
  • كوب ونص دقيق
  • نص ملعقة بيكنج بودر
  • ملعقة كاكاو

الطريقه:

نحط البيضه والفانيليا والسكر والزيت في طبق ونقلبهم بالمضرب اليدوي لحد م السكر يدوب وبعدين نضيف كوب ونص دقيق و البيكنج بودر ونعجن ونقسم العجينه نصين ونص نضيف عليه معلقة كاكاو ومعلقة لبن ونعجنهم ونكورهم كور صغيره زي الليمونة الصغيرة مش كبيره لانها بتفرد ف الصنيه ونحط الكور في السكر الخشن ونوسع بين كل كوره والتانيه علشان ماتلتصق في بعض ونشكلهم بالمنقاش او بسن المعلقه ونحطهم ف الفرن…

بسكويت الشوفان بالشوكولاته
درجة الحرارة / 170°
مدة الطبخ / 15 دقيقة

المقادير :

  • كوب دقيق
  • نص كوب شوفان
  • ١٠٠ جرام زبده مع زيت ويفضل تكون الزبده أقل من نص كوب والباقي ز يت ) يعني اصبع زبدة – ربع كوب زيت
  • ربع كوب لبن
  • نص كوب سكر بودر
    معلقه ص ممسوحه بيكنج بودر
  • تشوكليت شيبس

الطريقه :

علي نار هاديه حمصت الشوفان وده سر القرمشه والطعم واللون ويترك حتي يبرد ثم نطحنه نص طحنه لازم يكون خشن وخلطه مع الدقيق والبكنج بودر
الزبده لازم تكون بحرارة الغرفه، وطريه جدااا نضربها جيدا. مع السكر ونضيف اللبن ونضر بها مرة اخري حتي تصبح كريميه ثم نضيف خليط الدقيق ولو احتاجت دقيق نزيد دقيق عادي مش شوفان نلم العجين بدون عجن ونتركها ترتاح ربع ساعه في التلاجه وشكلها بنلعقة الايسكريم (شكل مش منتظم) ورشيت تشوكليت شيبس ع الوجه تدخل الفرن الساخن لحد ما يستوي وبالعافية عليكم…